Krem z kopru włoskiego z jabłkami i morwą

Lubicie koper włoski? Ja bardzo i nawet nie przeszkadza mi jego specyficzny, lekko anyżkowy zapach, bo rekompensuje to smakiem. Wbrew temu, co myśli większość ludzi, koper włoski jest bardzo uniwersalnym warzywem, które może być użyte np. do wszelkiego rodzaju sałatek, zup i zapiekanek. Świetnie dogaduje się z rybami i owocami cytrusowymi. Spożywany na surowo smakuje zupełnie inaczej od tego poddanego obróbce cieplnej. Ja zdecydowanie wolę go w tej drugiej formie.

Dzisiaj mam dla Was przepis na bardzo jesienny krem z kopru włoskiego z dodatkiem jabłka, ziemniaków i suszonej morwy. Zupa jest kremowa, bardzo delikatna w smaku, z subtelną nutą słodyczy, nadanej jej przez jabłko i suszoną morwę. Jeśli nigdzie nie znajdziecie morwy, możecie ją zastąpić rodzynkami albo suszonymi figami - smak nie będzie identyczny, ale nie polecam Wam zupełnie pomijać dodatku suszonych owoców, bo w tej zupie grają istotną rolę. Dużą zaletą tego kremu jest także to, że przygotowuje się go wręcz ekspresowo - w 30 minut macie gotowy obiad :) Do tego kromka dobrego chleba i można się najeść :)

Składniki na 4 porcje
przepis własny 

• 1 duża bulwa kopru włoskiego
• 2 średniej wielkości ziemniaki (około 150-180 g)
• 1 małe jabłko (około 150 g)
• 10 sztuk suszonej morwy + do podania
• 1/2 szklanki mleka
• około 2 szklanek wody
• 1 łyżka cukru
• 1/2-3/4 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
•  2 łyżki masła

Koper włoski poszatkować, jabłko i ziemniaki pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni roztopić masło. Dodać koper włoski, ziemniaki, jabłko i tymianek. Podsmażać przez kilka minut. Po tym czasie dodać mleko, wodę, cukier i morwy. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Po tym czasie zmiksować całość w blenderze. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z dodatkowymi suszonymi morwami i nacią kopru włoskiego.

Smacznego!