Krówka ze słonecznikiem

Ostatnio miałam okazję bawić się na weselu znajomej, gdzie jadłam bardzo dobre ciasto z karmelizowanym słonecznikiem i kremem karmelowym. Posmakowało mi na tyle, że postanowiłam stworzyć w domu własną wersję tego wypieku, zamieniając jasny biszkopt na kakaowy, do kremu dodając masy krówkowej o smaku truflowym, a wierzch polewając gorzką czekoladą. Eksperyment się udał, bo ciasto wyszło naprawdę bardzo smaczne. Połączenie masy karmelowej o fajnym lekko truflowym smaku, puszystego biszkoptu, herbatników, gorzkiej czekolady i chrupiącego, karmelizowanego słonecznika nie mogło mi nie smakować. Karmelizowany słonecznik posmakował mi tak bardzo, że na pewno wykorzystam go do innych ciast albo po prostu zrobię go więcej i zjem solo :) Ostrzegam Was tylko, że ciasto należy do tych bardzo słodkich, więc albo trzeba je sobie rozsądnie dawkować albo być prawdziwym łasuchem ;)

Składniki na formę o boku 25 cm

Biszkopt kakaowy:

• 4 jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  szczypta soli

 Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier. Dodawać po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach miksera. Oba rodzaje mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie połączyć z masą jajeczną. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec około 20-25 minut do tzw. "suchego patyczka". Przed posmarowaniem kremem, ostudzić.

Poncz:

• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1 torebka herbaty
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki rumu

W gorącej wodzie zaparzyć herbatę. Wyjąć torebkę, dodać cukier i rum. Odstawić do wystudzenia.

Krem krówkowy:

• 1 puszka (400 g) masy krówkowej (polecam tę o smaku truflowym!)
• 100 g miękkiego masła

Masło utrzeć do białości. Dodać masę krówkową i zmiksować razem, aż powstanie gładka masa.


Słonecznik w karmelu:

• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 50 g masła

 Na patelni roztopić masło wraz z cukrem. Podsmażać, aż masa nabierze lekko złocistego koloru. Dodać słonecznik i prażyć razem przez kilka minut. Masę wylać na papier do pieczenia i odstawić do ostudzenia, a następnie pokruszyć zlepione ziarna.


Dodatkowo:

• herbatniki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki mleka

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z masłem i mlekiem. Lekko przestudzić.

Biszkopt nasączyć ponczem. Na biszkopcie rozsmarować 1/2 kremu krówkowego, a na niej ułożyć herbatniki, w razie potrzeby przycinając je. Przykryć resztą kremu i kolejną warstwą herbatników. Polać polewą, równomiernie rozsmarowując ją na herbatnikach. Póki polewa jest wciąż płynna, wierzch posypać karmelizowanym słonecznikiem.Wstawić do lodówki na około 2h, żeby ciasto stężało - potem nie trzeba go już przechowywać w lodówce, chyba, że jest bardzo ciepło. Ciasto najlepiej smakuje dzień po upieczeniu.

Smacznego!