Panna Cotta "Herbata Lipowa z Malinami i Miodem"

Gdy któregoś dnia mama zrobiła mi herbatę lipową z miodem i malinami, pomyślałam sobie, że jej smak, w całej swojej prostocie, jest wspaniały. Delikatny, lekko ziołowy, ze słodyczą miodu i lekką kwaskowatością malin. Do tego nic tak nie rozgrzewa w zimny dzień jak kubek takiej herbaty. Wtedy pomyślałam też, że skoro często przyrządza się desery z zieloną herbatą albo herbatą Earl Grey, to dlaczego by nie zrobić jakieś słodkości z lipą? Tylko co? Sernik odpada, babka również ... i nagle "EUREKA" - panna cotta! Z wizją w głowie udałam się do kuchni i postanowiłam odtworzyć smak herbaty lipowej z miodem i malinami w formie panna cotty.

Herbatę zaparzyłam w mieszance śmietanki kremówki i mleka z dodatkiem ziarenek wanilii, a całość posłodziłam miodem lipowym. Delikatna i bardzo kremowa, lipowo-miodowa panna cotta na talerzu świetnie dogadała się ze słodko-kwaśną redukcją malinowo-miodową z odrobiną czerwonego wina. Całości dopełniły świeże maliny i mięta. Smak lipy jest subtelny i jedynie delikatnie wyczuwalny, ale według mnie wystarczająco intensywny, by jedząc deser pomyśleć o herbacie, która była inspiracją do jego powstania.

Deser smakował mi bardzo ; zresztą wszystkim, którzy mieli okazję go próbować również. Polecam, bo to łatwy i efektowny deser.

 

Składniki na 4-5 porcji (w zależności od wielkości foremki)

Panna cotta lipowo-miodowa:

400 ml śmietanki kremówki

120 ml mleka

3 torebki herbaty lipowej*

2 łyżki miodu lipowego

1 laska wanilii

3 łyżeczki żelatyny

Sos malinowo-miodowy:

1 szklanka malin

2 łyżki miodu

30 ml czerwonego wina

Dodatkowo:

garść malin
liście świeżej mięty

* użyjcie herbaty dobrej jakości, o intensywny w smaku i w dużych torebkach, bo to właśnie niej w dużej mierze zależy smak deseru

Przygotowanie panna cotty: W rondelku umieścić kremówkę i mleko. Dodać ziarenka wanilii (wanilię przekroić w poprzek i tępą stroną noża delikatnie wydłubać wszystkie ziarenka) i torebki z herbatą lipową. Zagotować i pogotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Wyjąć herbatę i dodać miód oraz żelatynę. Intensywnie mieszać, żeby żelatyna i miód się rozpuściły i nie powstały grudki. Przelać do foremek*, najlepiej silikonowych, ostudzić i  wstawić do lodówki na 2-3h, aż deser stężeje. Przed wyjęciem z foremki,  delikatnie oddzielić brzegi deseru od formy nożem do masła.

Sos malinowo-miodowy: Maliny umieścić w rondelku wraz z miodem i winem. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos się zredukuje.

Podanie deseru: Na talerz wylać sos malinowo-miodowy. Obok delikatnie ułożyć schłodzoną panna cottę. Na talerzyku ułożyć świeże maliny i listki mięty. Podawać od razu.

*jeśli chcecie, żeby tak jak w moim deserze, ziarenka wanilii były na górze, wyglądając trochę jak ziemia (to zamierzony efekt wizualny :)), odcedźcie śmietankę na gaziku o drobnym splocie, a następnie same dno foremek posypcie ziarenkami wanilii i delikatnie wylejcie na nie masę śmietankową.

Smacznego!