Chałka czeska z rodzynkami i migdałami

Mimo, że bardzo lubię chałkę i piekłam ją już wielokrotnie, do tej pory nie pojawiła się na blogu. Czas to zmienić! Wypróbowałam już wiele przepisów na chałkę - jedne były lepsze, drugie gorsze; smak niektórych zapadł mi w pamięć, a o innych już dawno zapomniałam. Dzisiaj podzielę się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów, pochodzących ze świetnej książki Dana Leadera, "Local Breads". Chałka czeska z rodzynkami i migdałami jest chałką niemalże idealną - puszystą, delikatną, lekko maślaną w smaku; z rodzynkami w środku i migdałami na wierzchu. Taką, którą można jeść i jeść, smarując ją miodem, ulubionym dżemem lub masłem i nawet nie zauważając, kiedy powoli znikają kolejne kawałki. Najlepiej smakuje jedzona na leniwe śniadanie, w towarzystwie szklanki mleka albo kubka kakao. Polecam!

Składniki na 1 bardzo dużą chałkę albo 2 mniejsze

(przepis Dana Leadera z książki "Local Breads")

210 g mleka w temperaturze pokojowej

10 g świeżych drożdży

2 żółtka

300 g maki pszennej

50 g miękkiego masła

45 g cukru

5 g soli

50 g rodzynek

Dodatkowo:

1 duże jajko

5 g cukru

20 g płatków migdałowych

Drożdże zalać mlekiem i zasypać 1 łyżeczką cukru, a następnie odstawić rozczyn do "wyrośnięcia". Mąkę przesiać i połączyć z resztą składników. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne - powinno to zająć około 10-12 minut. Przełożyć ciasto do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5h. Po tym czasie odgazować ciasto i przełożyć je na stolnicę wysypaną mąką. Podzielić ciasto na trzy równe części, z każdej z nich uformować długi wałek. Trzy wałki połączyć ze sobą na jednym końcu i zapleść jak warkocz. Końce chałki zawinąć pod spód. Chałkę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem roztrzepanym z cukrem i posypać płatkami migdałowymi. Przykryć i zostawić do napuszenia na kolejne 30-40 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec około 20-25 minut, aż chałka ładnie się zarumieni i nie będzie surowa w środku.

Smacznego!