Pomysł na prezent: 15 książek o tematyce kulinarnej

Jak już Wam kiedyś mówiłam, uwielbiam kupować i przeglądać książki kucharskie. Rzadko kiedy korzystam z przepisów w nich zawartych, ale bardzo lubię je czytać, patrzeć na piękne zdjęcia i inspirować się tym, co w nich znajdę, tworząc własne dania. Moja kolekcja ciągle się powiększa, a mimo to, lista książek, które chciałabym kupić nigdy się nie kończy. Ach, gdybym była bogata.. :)

Jako, że moim zdaniem nie ma lepszego i bardziej uniwersalnego prezentu niż dobra książka, w związku z nadchodzącymi świętami postanowiłam poświęcić jeden wpis na książki, którymi możecie obdarować kogoś bliskiego albo siebie samych. Na liście znajdują się bardzo różnorodne pozycje, więc znajdzie się tu coś dla osób lubiących naprawdę ciekawe, profesjonalne gotowanie przez duże "G", jak i tych, którzy po prostu lubią czytać o jedzeniu, sztuce kulinarnej i od czasu do czasu chcą upichcić coś smacznego. Lista jest bardzo subiektywna i ciężko było mi się zdecydować, które pozycje na niej umieścić. Postawiłam na różnorodność. Moim zdaniem każda z tych książek jest godna polecenia, ciekawa i pod jakimś względem "dobra". Listę podzieliłam na dwie części - książki dostępne w języku polskim i te po angielsku, gdyż niestety nie wszystkie pozycje doczekały się publikacji w Polsce.

Książki w języku polskim:

1. "Słodkie życie w Paryżu" David Lebovitz

Książka jest nie tylko pełna przepisów na smakowite potrawy, zarowno słodkie, jak i wytrawne, ale także zabawnych anegdot i opowieści o życiu w Paryżu, tamtejszych kulinarnych trendach i zwyczajach oraz mentalności Francuzów. Jest napisana w takiej formie, że każdy rozdział, w którym autor prezentuje nowy "smaczek" z życia Paryża i jego mieszkańcow, jest także okraszony przepisami, które są przysłowiową "kropką nad i", doskonale ilustrującą to, co David Lebovitz ma do powiedzenia na dany temat. Więcej o tej książce pisałam tutaj.

Cena: 30-32 zł

 2.  "Sekrety włoskiej kuchni" Elena Kostiukovitch



Podróż po wszystkich regionach słonecznych Włoch z kulinariami w tle. Pełna interesujących anegdotek, z dobrze zarysowanym tłem historycznym, które w pewnym stopniu tłumaczy różnice kulturalne i kulinarne, istniejące pomiędzy różnymi rejonami Italii. Bardzo wciągająca i pełna informacji. Dla pasjonatów.

Cena: 37-47 zł

3. "Złota księga czekolady" Carla Bardi, Claire Pietersen

Ogromna księga, wyglądem przypominająca tabliczkę czekolady. Z ciekawym wstępem o historii produkcji i konsumpcji tytułowego słodkiego przysmaku. Pełna przepisów, zarówno na desery, jak i dania wytrawne. Znajdziecie w niej potrójnie czekoladowe ciasteczka, brownie z bourbonem, smoothie czekoladowo-bananowe, suflet z białą czekoladą i orzechami, brioche z wiórkami czekoladowymi, tort Sachera, czy nawet indyka w sosie meksykańskim. Każdy przepis jest opatrzony zdjęciem, co dla mnie jest ogromnym plusem. Jedynym minusem książki są drobne nieścisłości w przepisach, ale nie zdarzają się one zbyt często, więc można na nie przymknąć oko. To prawdziwa gratka dla czekoholików!

Cena: 85-95 zł

4. "Kucharz doskonały" Wojciecha Wielądki, opracowanie prof. Jarosław Dumanowski



Historyczne opracowanie drugiej najstarszej książki kucharskiej w Polsce, napisanej w XVIII wieku przez ówczesnego kucharza-celbrytę. Piękna opowieść o kulturze kulinarnej w Polsce, oparta na najpopularniejszej francuskiej książce kucharskiej z tamtego okresu. To trzeci tom z serii "Monumenta Poloniae Culinaria", wydawanej przez Muzeum Pałac w Wilanowie. Perełka, nie tylko dla pasjonatów gotowania.

Cena: około 70 zł

5. "Jajka. 130 prostych przepisów" Michel Roux



Bardzo fajna propozycja wprost od mistrza Roux. Przystępna i bardzo uniwersalna. Znajdziecie w niej 130 przepisów na potrawy z wykorzystaniem jajek - jajecznicę, suflety, dressingi, naleśniki, jajka po benedyktyńsku, omlety, ciasto parzone, krem zabajone i wiele, wiele innych smakołyków... Niektóre z nich są bardzo oryginalne - np. jajka na miękko z karmelem - a inne to wariacje na temat klasyków - np. sałatka Cezara z anchois. W książce znajdują się także porady dotyczące przygotowania dań z jajkami i bazowe przepisy (np. na ciasto kruche), które mogą stać się punktem wyjścia do stworzenia czegoś własnego.

Cena: 30-34 zł

6. "Kuchnia Neli" Aniela Rubinstein



Niecco starmodna książka autorstwa żony znanego pianisty, Artura Rubinsteina, zawierająca wiele dość prostych, ale dopracowanych i dających smaczne rezultaty, przepisów. Wśród nich dominują pozycje charakterystyczne dla kuchni polskiej, ale pojawiają się też dania o zagranicznym rodowodzie, np. francuskim i hiszpańskim. Książka nie ma zdjęć, ale ponad 300 stron świetnych przepisów to rekompensuje. W "Kuchni Neli" najbardziej urzekło mnie to, że czytając ją  można odnieść wrażenie, że jest to pamiętnik, a nie książka kucharska. Jest w niej pełno wspomnień i anegdotek, które łączą wszystkie przepisy w spójną całość, sprawiając, że czyta się ją łatwo, szybko i z uśmiechem na twarzy.

Cena: 30-34 zł

7. "Cafe Museum" Robert Makłowicz

Czytając tę książkę, od razu chce się kupić bilet lotniczy albo wsiąść do samochodu i odwiedzić miejsca, które opisuje w niej Robert Makłowicz. Można także pomarzyć o smaku wszystkich wspomnianych w niej potraw, których obraz został nakreślony w tak plastyczny sposób, że pobudza wyobraźnię czytelnika i przyprawia go o ślinotok. Jednakże wbrew pozorom nie jest to książka o kulinariach, ale o wspólnocie, jaką jest Europa Środkowa. O tym, że mimo, że każde ze znajdujących się w tym rejonie państw zachowało swoją odrębność kulturaną, odzwierciedloną, na przykład, w zróżnicowanym jedzeniu ich mieszkańców, istnieje pewnego rodzaju jedność, sprawiająca, że podróżując po tej części Europy, czujemy się jak w domu.

Sam Makłowicz pisze: "Tak więc jestem i Grekiem, i Chińczykiem, cóż to komu może przeszkadzać? Choć polski mym ojczystym językiem, najbardziej lubię słyszeć wokół siebie także inne mowy. Cieszy mnie obecność w jednym miejscu świątyń różnych wyznań, a jeszcze bardziej raduje, gdy wszystkie są otwarte. Przekraczanie granic od dzieciństwa stanowiło mą ulubioną rozrywkę, a myśl o ich istnieniu jedno z najczęściej przywoływanych przekleństw. Gdy już sam mogłem decydować o miejscu własnego pobytu, a los sprawił, że granice stały się przekraczalne, podejmowałem nieraz wyprawy bez konkretnie określonego celu, byle tylko usłyszeć inny język, zjeść inny rodzaj zupy, spróbować innego alkoholu, zobaczyć inny krajobraz. By zobaczyć własne odbicie w innym lustrze. To konieczne, gdyż lustra potrafią kłamać, więc jeśli całe życie przeglądasz się w jednym, możesz do końca nie wiedzieć, jak naprawdę wyglądasz"  

Cena: 33-39 zł

Książki w języku angielskim:

1. "Hairy Bikers' Perfect Pies" Si King, Dave Myers


Mimo, że rzadko korzystam książek kucharskich, które znajdują się w moich zbiorach, przepisy z tej wypróbowałam już wielokrotnie. Drugie tyle zaznaczyłam karteczkami, do przetestowania w najbliższym czasie. W książce znajdują się przepisy na wszelkiego rodzaju tarty, zapiekanki i "paje", zarówno słodkie, jak i wytrawne, a także podstawowe wskazówki, np. o tym jak przygotować idealne kruche ciasto. To zdecydowanie jedna z najbardziej dopracowanych książek kucharskich z jakimi się spotkałam, a w dodatku zotała napisana przez owłosionych motycklistów :) Więcej pisać nie trzeba!

Cena: £11 (około 56 zł)

2. "Ottolenghi: The Cookbook" Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi

Aromatyczne, przygotowane ze świetnych jakościowo składników, zdrowe. Takie są potrawy, którymi szczyci się sieć restauracji Ottolenghi i na które przepisy możecie znaleźć w tej książce. Już oglądając zdjęcia, chce się spróbować większości dań. Większość z nich jest wyraźnie inspirowana kuchnią Bliskiego Wschodu, ale przepisy są napisane w taki sposób, że z powodzeniem przygotujecie wszystko w domu. Sałatka z koprem włoskim, fetą, granatem i sumakiem, pulpeciki z indyka z kukurydzą i sosem z grillowanej papryki, nadziewane bakłażany, ciasto pomarańczowe z polentą - to tylko niektóre z propozycji, które znajdziecie w tej książce.

Cena: £20 (około 100 zł)

3. "Rick Stein's Seafood" Rick Stein



Tę książkę wszyscy amatorzy ryb i owoców morza mogliby nazwać swoją biblią. Została napisana przez Ricka Steina, który jest uważany za prawdziwego mistrza w przygotowywaniu morskich przysmaków i który na ten temat wie chyba wszystko. Swoją wiedzą w przystępny i bardzo dopracowany sposób dzieli się w tej książce. Znajdziecie w niej porady, opisane krok po kroku, na temat tego jak wyfiletować różne rodzaje ryb, a następnie jak je potem przyrządzić. Dużo miejsca jest także poświęcone skorupiakom. Bardzo polecam!

Cena: £11 (około 56 zł)

4. "Ad Hoc at Home" Thomas Keller



Książka Thomasa Kellera z przepisami, które, w przeciwieństwie do wielu propozycji tego autora, można przyrządzić w domowym zaciszu. Jej głównym celem jest pokazanie, że nawet w domu, gotując dla całej rodziny, można przygotować coś naprawdę pysznego i specjalnego, ale równocześnie nie nadętego i zbytnio eleganckiego. Nawet codziennie jedzenie może być czymś niezwykłym, o ile poświęcimy mu wystarczająco dużo uwagi. Z tą myślą przewodnią została napisana ta przepięknie wydana książka, w której znajdziecie przepisy na np. polędwiczkę wieprzową nadziewaną figami, papardelle z pulpecikami, cobbler z jagodami, sałatkę ze świeżym tuńczykiem, czy zupę grzybową z Cavolo Nero i ziemniakami Yukon Gold.

Cena: £25 (około 127 zł)

5. "Tartine Bread" Chad Robertson, Elizabeth Prueitt



To książka, którą powinien mieć każdy entuzjasta domowego pieczywa. Zawiera szczegółówe instrukcje chodowania różnych zakwasów, a także składania bochenków czy formowania bułek i bagietek. Zakwas pszenny na rodzynkach to mój osobisty przebój, dzięki któremu jestem w stanie upiec pieczywo w niczym nie ustępujące temu, które można kupić w znanych knajpach śniadaniowych, np. w Charlotte. Znajduje się w niej mnóstwo przepisów na wypieki na drożdżach i zakwasie, zarówno słodkie jak i wytrawne, a także pomysły na wykorzystanie resztek starego chleba.

Cena: £16 (około 80 zł)

6. "Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes" Jeffrey Hamelman



Kolejna obowiązkowa pozycja na półce osób chcących zacząć swoją przygodę z wypiekiem domowego pieczywa lub tych, którzy już to roją rozpoczęli, ale szukają sprawdzonych przepisów na chleb. Książka zawiera ponad 150 przepisów, opatrzonych opisami przygotowania krok po kroku pomogą Wam upiec pyszny chleby lub bułki - na zakwasie, na drożdżach, żytnie, orkiszowe, brioche i wiele, wiele innych. Na uwagę zasługują bardzo ładne rysunki i zdjęcia, które towarzyszą wszystkim przepisom i które znacznie ułatwiają przygotowanie opisywanych potraw. Dzięki temu nawet osoby, nie mające wiele wspólnego z gotowaniem, poradzą sobie w starciu z większością przepisów.

Cena: £15 (około 76 zł)

7. "Secrets of Scandinavian Cooking... Scandilicious" Signe Johansen



Przyjemna i przystępna pozycja o skandynawskiej kuchni - śniadaniach, brunchach, kolacjach, słodkich wypiekach. Od cynamonowych bułeczek-ślimaczków, dżemu śliwkowego i instrukcji robienia domowego jogurtu, przez gravlax, po chowder rybny z Bergen. Wszystkie przepisy łączy jednak jedno - lekkość. Dzięki tej książce dowiecie się jak jeść lekko i zdrowo, ale wciąż smacznie. Nie jest to jednak pozycja o dietach, ale raczej o stylu życia i sposobie odżywiania, dzięki któremu można utrzymać ładną sylwetką i zdrowy organizm bez wyrzeczeń.

Cena: £14 (około 71 zł)

8. "Bentley" Brent Savage



Coś dla ambitnych. Książka młodego szefa kuchni, Brenta Savage, która ma na celu przybliżenie czytelnikowi nowoczesnych technik gotowaniach, takich jak na przykład sous vide, opisanych krok po kroku wraz ze szczegółowymi ilustracjami. Dzięki temu można odtworzyć przepisy na dania kuchni molekularnej w domu, bez drogiego sprzętu, dostępnego jedynie w restauracjach. W książce znajduje się także ponad 80 przepisów na naprawdę pyszne dania, np. krewetki na patyku z białym i czarnym sezamem, tatara z dziczyzny ze słodkim, płynnym wasabi, tostowany custard z czekoladowym parfait i puree z liczi. Większość przepisów wykorzystuje sezonowe, ogólnodostępne składniki, które dzięki nowoczesnym metodom obróbki nabierają zupełnie innego charakteru i przenoszą degustatorów na zupełnie nowy poziom doznań smakowych.

Cena: £16 (około 80 zł)

Zdjęcia pochodzą ze stron internetowych: Księgarni Inernetowa Gandalf, merlin.pl, amazon.co.uk, empik.com