Śledź z burakami na pierzynce

Szuba, zwana także śledziami pod pierzynką, to sałatka pochodząca z kresów, popularna głównie w okresie bożonarodzeniowym. Bardzo ją lubię i zawsze dziwię się, że tak proste i niewyszukane składniki tworzą tak smaczną kompozycję. Jako, że tradycyjna wersja zawierająca buraki, marchewkę i ziemniaki jest dość oklepana, postanowiłam stworzyć luźną interpretację tego dania - śledzie na pierzynce :) Śledzie na pierzynce moim zdaniem wyglądają bardziej elegancko od tych przykrytych sosem. Poza tym moja "pierzynka" ma w składzie cebulę, ogórki kiszone i jabłka, więc tak naprawdę bardzo odbiega od tego, co znajdziemy w szubie. Niemniej jednak sałatka jest pyszna i na pewno będzie się pojawiała na moim stole nie tylko w okresie świątecznym. Słodkie buraki, słone śledzie i słodko-kwaśna pierzynka tworzą kompozycję smakowa, która ucieszy nie jedno podniebienie.

Składniki:

3 filety śledziowe a la Matjas

2 duże buraki

4 duże kiszone ogórki

1 średnia cebula

2 średniej wielkości jabłka

6 łyżek majonezu

300 ml kwaśnej śmietany

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

liście roszponki/szpianku do dekoracji

 Buraki ugotować do miękkości i ostudzić. Następnie je obrać ze skóry i jednego z nich pokroić w cienkie pół-plasterki, a drugiego w kostkę (albo zetrzeć na tarce).

Kiszone ogórki i jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę kostkę. Cebulę również drobno pokroić. Majonez wymieszać ze śmietaną. Dodać ogórki, jabłka i cebulę. Doprawić "pierzynkę" do smaku solą i pieprzem.

Śledzia pokroić na średniej wielkości, prostokątne kawałki.

Na środku dużego półmiska albo dwóch mniejszych równomiernie rozłożyć "pierzynkę" śmietanową z dodatkami. Na wierzchu na zmianę układać kawałek śledzia i plasterek buraka. Dookoła "pierzynki" rozłożyć drobno pokrojone/starte buraki. Udekorować roszponką/szpinakiem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Schłodzić w lodówce przez minimum 2-3h, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego!