Pijany kokosowiec

Ciasto dla tych z Was, ktorzy lubia alkoholowe akcenty w slodkosciach. Wyglada ladnie i elegancko. To jeden z tych wypiekow, ktore swietnie sprawdza sie na imprezowym stole. Kruche, wrecz rozplywajace sie w ustach kruche placki sa posmarowane kwaskowatym dzemem porzeczkowym i przelozone maslanym kremem kokosowym z dodatkiem kaszy manny i sporej ilosci alkoholu. Ciasto nie jest zbyt slodkie, co uwazam za wielka zalete. Mnie najbardziej smakowaly kruche placki, ktore na pewno wykorzystam jeszcze w niejednym wypieku. To pewnie dlatego, ze ja nie przepadam ani za kremem maslanym ani za dodatkiem wodki do slodyczy :) Jednakze jako, ze reszcie rodziny i innym osobom, ktore mialy okazje go sprobowac, ciasto smakowalo bardzo, to i tak polecam Wam ten przepis.

Składniki na blachę o boku 20 cm
przepis z tej strony

Krem kokosowy:

1,5 szklanki wiórków kokosowych

1 szklanka kaszy manny (nie błyskawicznej)

100 ml mleka

150 ml wódki

200 g miękkiego masła

1 szklanka cukru

Kruche placki:

250 g masła (w oryginale byla margaryna, ale ja zdecydowanie polecam Wam maslo!)

4 żółtka

2,5 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 

słoik dżemu z czarnej porzeczki

kilka łyżek wiórków kokosowych

cukier puder do oprószenia

Przygotowanie kremu: Wiórki kokosowe wymieszać z kaszą manną i zalać całość mlekiem i wódką. Dokładnie wymieszać, przełoży do szczelnego pojemnika i wstawić do lodówki na całą noc. 

Następnego dnia masło utrzeć z cukrem, aż masa będzie lekka, jasna i puszysta. Powinno trwać to około 10 minut. Do masy maślanej dodać namoczone wiórki i kaszę, zmiksować na niskich obrotach miksera, jedynie do połączenia się składników.

Przygotowanie kruchych placków: Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na kawałki zimne masło i ucierać palcami, aż do uzyskania ciasta o konsystencji kruszonki. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Ciasto przełożyć do miski i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą częścią ciasta wylepić dno formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec przez 20 minut, aż placek się ładnie zarumieni. Tak samo postąpić z drugim plackiem. Po upieczeniu należy uważać, bo ciasto jest bardzo kruche i delikatne.

Przygotowanie ciasta: Pierwszy placek posmarować połową słoika dżemu, a następnie wyłożyć na niego krem kokosowy. Dokładnie wyrównać. Wierzch kremu posypać kilkoma łyżkami wiórków kokosowych. Drugi placek posmarować resztą dżemu (ja o tym zapomniałam ;)), i delikatnie ułożyć go na kremie, dżemem do dołu. Wierzch oprószyć cukrem pudrem. 

Schłodzić w lodówce przez całą noc (10h). 

Smacznego!