Tiramisu z cynamonem i tonką

Jako, ze nie wyobrazam sobie dnia bez deseru, wyprobowalam juz setki przepisow na slodkosci. Czesc byla smaczna, kilkadziesiat mnie zachwycilo, a o reszcie juz dawno zapomnialam i wole o nich nie pamietac. Wciaz przerzucam kartki ksiazek kucharskich i zakladki w przegladarce internetowej w poszukiwaniu nowych, wartych wyprobowania przepisow na slodkosci, rzadko wracajac do tej samej propozycji dwukrotnie. Sprawa ma sie jednak zupelnie inaczej w przypadku tiramisu, ktore od wielu lat niezmiennie plasuje sie w czolowce moich ulubionych deserow i jego pozycja jest tak silna, ze prawdopodobnie nigdy jej nie utraci (chociaz w gotowaniu nigdy nie mowi sie nigdy! :)).

Najbardziej lubie klasyczne, najprostsze tiramisu na bazie dobrego jakosciowo mascarpone i swiezych zoltek, z dodatkiem mocnego espresso, amaretto/frangelico i gorzkiego kakao. Nigdy nie pojawia sie w nim smietanka kremowka, bo wedlug mnie deser traci przez nia zarowno na smaku, jak i konsystencji. Czasami jednak dodaje do tiramisu roznego rodzaju male urozmaicenia - owoce (np. truskawki czy figi), karmelizowane orzechy, starta gorzka czekolade, czy przyprawy. Tym razem postanowilam przygotowac nieco zimowa wersje tego deseru wzbogacona o aromat cynamonu i tonki. Obydwie przyprawy swietnie skomponowaly sie ze smakiem mascarpone, zoltek i espresso, a tiramisu przypadlo mi do gustu tak bardzo, ze postanowilam podzielic sie z Wami przepisem.

Skladniki na 3 porcje:

250 g serka mascarpone

3 zoltka

4 lyzki cukru

1/2 lyzeczki cynamonu

szczypta swiezo startej tonki

9 podluznych biszkoptow do deserow

150 ml mocnej kawy, przestudzonej

40 ml amaretto

gorzkie kakao do oproszenia

Zoltka ubic z cukrem do bialosci. Stopniowo dodawac mascarpone, miksujac na niskich obrotach miksera, az do uzyskania gladkiej i gestej masy. Dodac cynamon i tonke. Ponownie zmiksowac.

Biszkopty namoczyc w kawie, uwazajac, zeby sie nie rozpadly.

Na dnie trzech pucharkow ulozyc po jednym biszkopcie, najlepiej zlamac go na pol. Przykryc polowa masy z mascarpone i zoltek i oproszyc cienka warstwa gorzkiego kakao. Nastepnie ulozyc kolejna warstwe biszkoptow (po 2 na pucharek) i masy. Wierzch oproszyc kakao. 

Schlodzic w lodowce przez 3h.

Smacznego!