Mini Victoria Sponge Cake

Nie wiecie jeszcze jakie ciasto upiec na majówkę? Nie chcecie spędzić w kuchni więcej niż 15 minut, ale równocześnie musicie przygotować coś, co posmakuje rodzinie i znajomym? Jeśli tak, dzisiejszy przepis jest dla Was. Victoria Sponge Cake to klasyczne, angielskie ciasto. Banalne, niedrogie i szybkie w przygotowaniu. Mocno maślane blaty są przełożone bitą śmietaną i truskawkami*. Z pozoru ciasto przypomina biszkopt, ale nic bardziej mylnego - victoria sponge cake jest cięższe i zdecydowanie bardziej wilgotne. Mimo, że jest to prosty wypiek z użyciem mało wyszukanych składników, gwarantuję Wam, że posmakuje wszystkim amatorom słodkości i ciast z bitą śmietaną. Bardzo polecam!

*jako, że sezon na truskawki się jeszcze nie zaczął, proponuję Wam przełożyć ciasto dobrą jakościowo konfiturą z całymi kawałkami owoców

Składniki na 6 dużych babeczek o średnicy 8 cm/12 muffinek/jedno ciasto o średnicy 22 cm

(zmodyfikowany przepis ze strony Moje Wypieki)

Ciasto waniliowe:
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/5 łyżeczki sody oczyszczonej
170 g miękkiego masła
100 g cukru
3 jajka
kilka kropel naturalnego ekstraktu z wanilii

Krem:
300 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
konfitura truskawkowa/świeże truskawki (około 200 g)

Dodatkowo:
cukier puder do oprószenia
masło i bułka tarta do wysypania foremek/papier do pieczenia/papilotki

Przygotowanie ciasta: Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy i jajka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a następnie dodać do reszty składników. Krótko zmiksować.

Ciasto przełożyć do foremek na mini-babki wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą. Jeśli używacie foremek do muffinek, wyłożyć je papilotkami. Ciasto można także upiec w tortownicy o średnicy 20 albo 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C (bez termoobiegu). Piec przez około 20 albo 25 minut do tzw. "suchego patyczka ".

Przygotowanie kremu: Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Ostudzone ciastka przekroić na dwie albo trzy części. Każdą z części posmarować konfiturą truskawkową albo wysypać świeżymi truskawkami, a następnie wyłożyć na nie krem śmietanowy. Gotowe babeczki oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!