Pierogi (kluski) leniwe

Pierogi/kluski leniwe to jeden z moich ulubionych comfort food. Mało co poprawia humor tak skutecznie jak talerz pełen delikatnych, twarogowych kluseczek polanych masłem z bułką tartą, cukrem i cynamonem. Do tego surówka z tartej marchwi z odrobiną chrzanu i szklanka domowego kompotu z truskawek. Kto jest chętny? :)

Składniki na 4 porcje:

500 g twarogu w kostce

250 mąki pszennej + do podsypywania

4 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka roztopionego masła

2 łyżeczki cukru

szczypta soli

3 jajka (osobno białka i żółtka)

Surówka z marchewki:

3 marchewki

1 małe jabłko

opcjonalnie: 3 łyżki kukurydzy z puszki

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

1/4 łyżeczki soli

świeżo mielony pieprz

Przygotowanie pierogów leniwych: Twaróg wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, masłem, cukrem, solą i żółtkami. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z resztą składników. Ciasto przenieść na podsypaną mąką stolnicę, podzielić na 4 części i z każdej z nich uformować długi, dość cienki wałek. Z ciasta odkrawać małe, ukośne kluski.

Kluski wrzucać na lekko osolony wrzątek. Natychmiast zmniejszyć ogień i gotować do momentu, w którym kluski wypłyną na powierzchnię.

Podawać ze śmietaną z cukrem i cynamonem albo z masłem, bułką tartą, cukrem i cynamonem. Polecam jeść je w towarzystwie surówki z marchwi.

Przygotowanie surówki: Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Dodać sok z cytryny, sól, cukier, pieprz, śmietanę i chrzan. Opcjonalnie dodać kukurydzę.

Smacznego!