Sałatka ryżowa z kurczakiem, papryką, porem i kukurydzą

Dzisiaj mam dla Was przepis na szybką i prostą, ale bardzo smaczną sałatkę z grillowaną piersią z kurczaka, ryżem, kukurydzą, porem i papryką. Ta sałatka świetnie sprawdzi się jako sycąca propozycja lunchowa do zabrania do szkoły/pracy albo jako przystawka na imprezę. Jeśli lubicie pikantne potrawy, dodajcie do niej trochę ostrych papryczek, np. jalapenos.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

marynata do kurczaka: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki chilli, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1 łyżka oliwy

1/2 szklanki ryżu

1 duży por 

puszka kukurydzy

marynowana papryka

2 łyżki jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki marynaty wymieszać. Kurczaka umyć i pokroić na małe kawałki, a następnie zalać marynatą. Odstawić do lodówki na 1h. Po tym czasie rozgrzać patelnię grillową. Dodać kurczaka i podsmażyć, aż nie będzie surowy. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Ryż ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ostudzić.

Pora pokroić w cienkie półplasterki. Paprykę pokroić na małe kawałki. Pora,paprykę, ryż, odsączoną kukurydzę i kurczaka umieścić w dużej misce. Dodać majonez i jogurt. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 2-3h, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego!