Jagodowy Eton Mess

Składniki na 6 dużych porcji

około 30-36 małych bez (po 5-6 na jedną porcję)

Krem:

250 g mascarpone

250 ml śmietanki kremówki

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

Jagody*

2 szklanki jagód

4 łyżki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie frużeliny z jagód: Jagody wsypać do rondelka i zasypać cukrem. Zagotować, dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, żeby w masie nie było grudek. Zmniejszyć ogień i podgrzewać na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż smak surowej mąki nie będzie wyczuwalny, a masa zgęstnieje. Należy uważać, żeby nie rozgotować jagód. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie kremu: Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Następnie na najniższych obrotach miksera wmieszać mascarpone oraz ekstrakt z wanilii i miksować do momentu, w którym składniki dobrze się połączą.

Przygotowanie deseru: Bezy pokruszyć. Na dnie pucharków ułożyć 1/3 bez. Przykryć połową masy jagodowej, a następnie połową kremu (ja używałam w tym celu woreczków cukierniczych). Powtórzyć ten sam schemat. Na sam koniec posypać desery resztą bez. Podawać od razu, żeby bezy nie rozmiękły.

*jeśli używacie świeżych i słodkich jagód, wystarczy je wsypać do pucharków, bez uprzedniego przygotowywania frużeliny. Ja używałam mrożonych i lekko kwaskowatych jagód, więc zrobiłam z nich frużelinę, co zapobiegło nadmiernemu puszczeniu soku przez owoce po zasypaniu ich cukrem

Smacznego!