Niecodzienny sposób na łososia

Dzisiejszym przepisem chciałabym Was zachęcić do eksperymentowania w łączeniu składników i gotowania bardziej odważnie. Mimo, że połączenie łososia z truskawkami, szparagami i szpinakiem nie jest niczym nowym, dla wielu osób jest wciąż niespodzianką, której obawiają się spróbować. Nic bardziej błędnego - wszystkie składniki świetnie ze sobą współgrają, tworząc miłą dla oka i przyjemną dla podniebienia kompozycję. Słodkość truskawek smażonych w miodzie została przełamana lekko kwaskowatym dressingiem z dodatkiem świeżego szczawiu i subtelną ostrością chilli. Łosoś jest pieczony w temperaturze 60C, dzięki czemu pozostaje delikatny i soczysty. Całość jest zdrowa, lekka i szybka w przygotowaniu. Bardzo polecam!

Składniki na 2 porcje
przepis własny

2 filety z łososia (po około 125-150 g)

2 łyżki soku z cytryny

sól morska

świeżo mielony pieprz

3 łyżki masła

zielone szparagi (około 10 sztuk)

truskawki (około 150-200 g)

pomidory koktajlowe 
szpinak "baby"

orzechy włoskie
miód

Dressing:

1 ząbek czosnku

2 garści liści szczawiu

1/2 ostrej papryczki chilli

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu balsamicznego

4 łyżki oleju z pestek dyni

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dressingu: Czosnek drobno posiekać, papryczkę chilli pokroić w cienkie plasterki. Liście szczawiu umyć, dokładnie osuszyć i pokroić w cienkie paski. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać czosnek i chilli. Podsmażać przez 30s, aż czosnek zacznie uwalniać silny aromat. Zmniejszyć ogień. Dodać szczaw. Podsmażać przez minutę, aż liście się skurczą. Zdjąć patelnię z ognia, dodać ocet balsamiczny i olej z pestek dyni. Dodać sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Przygotowanie łososia: Filety z łososia osuszyć ręcznikiem papierowym. Z obu stron posypać solą i pieprzem. Dno małego naczynia żaroodpornego posmarować łyżką masła i ułożyć w nim filety. Łososia polać sokiem z cytryny i na wierzchu każdego z filetów ułożyć po łyżce masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 60C. Piec przez 15 minut lub, jeśli lubicie bardziej ścięta rybę, przez 20.

Przygotowanie dodatków: Szparagi obrać i odłamać zdrewaniałe ich końcówki. W garnku zagotować wodę z cukrem i solą. Wrzucić szparagi i gotować przez około 6 minut lub do momentu, w którym będą miękkie. Po wyjęciu z garnka od razu włożyć je do miski z zimną wodą.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić 2 łyżki miodu. Dodać truskawki (duże przekrojone na pół, mniejsze w całości) i podsmażać przez 3-4 minuty. Następnie dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i podsmażać jeszcze chwilę. Doprawić do smaku grubo mielonym/młotkowanym pieprzem.

Przygotowanie sałatki: Na dnie talerza ułożyć szpinak i polać go dressingiem. Na wierzchu ułożyć truskawki,  pomidory, szparagi i posiekane orzechy włoskie. Na sam koniec wyłożyć łososia. Polać całość odrobiną sosu miodowego z patelni, na której smażyły się truskawki i posypać solą morską.

Smacznego!