Razowa tarta drożdżowa z młodą marchewką

Za każdym razem, gdy przechodzę obok jakiegoś straganu z warzywami o tej porze roku, nie mogę oprzeć się młodej włoszczyźnie, a w szczególności marchewkom. Młode, nieduże warzywa wyglądają ślicznie i nawet podane w najprostszy sposób, jedynie krótko zblanszowane w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie, mogą być prawdziwą ozdobą dania głównego. Tym razem zdecydowałam się jednak o wykorzystanie ich w inny sposób i upiekłam razową, drożdżową tartę z młodą marchewką i śmietanowo-serowym nadzieniem z dodatkiem natki pietruszki. Taka tarta to świetna, zdrowa opcja na letnie śniadanie, lunch albo kolację. Świetnie smakuje ciepła, niedługo po wyjęciu z pieca, ale z powodzeniem można zjeść ją także na zimno.

Składniki na formę do tarty o średnicy 25 cm

(inspiracja stąd)

Ciasto drożdżowe:

150 g mąki pszennej

100 g mąki pszennej razowej

60 ml wody

1 jajko

2 łyżeczki świeżych drożdży (+ 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki ciepłej wody)

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki roztopionego masła

Nadzienie:

8 małych, młodych marchewek

250 ml kwaśnej śmietany 18%

3 jajka

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

50 g żółtego sera

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie ciasta: Drożdże zasypać 1 łyżeczką cukru i zalać 2 łyżkami wody, wymieszać, a następnie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Po tym czasie dodać do reszty składników i zagnieść ciasto. Wyrabiać przez 3-4 minuty, a następnie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1h. Po tym czasie rozwałkować ciasto na okrąg i delikatnie przenieść do formy. Przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. 

Przygotowanie nadzienia: Marchewki obrać i wrzucić do gotującej się wody z odrobiną soli. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Po tym czasie włożyć marchewki do miski z zimną wodą. 

Śmietanę wymieszać z jajkami, serem, natką pietruszki, solą i pieprzem. Nadzienie śmietanowe wylać na wyrośnięty spód drożdżowy. Na wierzchu ułożyć marchewki. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C. Piec przez 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto ładnie się zarumieni i nie będzie surowe w środku. Przed podaniem odstawić do ostudzenia na 10 minut.

Smacznego!