Sałatka z kaszą jaglaną i nowalijkami

Dziś mam dla Was przepis na prostą i szybką w przygotowaniu, ale smaczną, lekką i zdrową sałatkę. Główne skrzypce gra w niej moja ulubiona kasza jaglana, lekko aromatyzowana tymiankiem, z dodatkiem szczypiorku, rodzynek i tajnego składnika - masła, dzięki któremu staje się bardziej kremowa i lepsza w smaku. Nie wiem czy wiecie, ale te drobne, żółte ziarenka są niezwykle bogate w witaminy i minerały (np. witaminy z grupy B, lecytynę, fosfor oraz magnez), a także rzadką w innych produktach spożywczych krzemionkę, która ma bardzo korzystny wpływ na nasz organizm, na przykład, odżywiając skórę i paznokcie oraz uczestnicząc w procesie mineralizacji kości. Poza tym kasza jaglana jest lekkostrawna i zasadotwórcza, więc warto wprowadzić ją do codziennej diety, bogatej w kwasowe produkty. Można jeść ją na śniadanie, osłodzoną miodem i z dodatkiem bakalii oraz świeżych owoców albo jako dodatek do dań głównych, zastępujący ziemniaki, ryż, makaron, czy inne kasze.

W tej sałatce jaglance towarzyszą nowalijki - młody kalafior, kalarepa i młoda włoszczyzna. Całości dopełnia chrupiąca bułką tartą z dodatkiem pestek dyni i gruboziarnistej soli morskiej, które sprawiają, że ta swojska okrasa nabiera nowego oblicza. Jest prosto, sezonowo i smacznie, czyli tak jak ostatnio lubię najbardziej. 

Składniki na 3 porcje

przepis własny

1 szklanka kaszy jaglanej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru
2 gałązki świeżego tymianku

3 łyżki masła

1 łyżeczka miodu

3 łyżki posiekanego szczypiorku

3 łyżki pokrojonych rodzynek

1 mały, młody kalafior o wadze 300-400 g

1 kalarepa

pęczek młodej włoszczyzny (korzeń pietruszki, selera, marchewki)

sok wyciśnięty z jednej cytryny

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

6 łyżek bułki tartej

3 łyżki masła

pestki dyni

gruboziarnista sól morska

Przygotowanie kaszy jaglanej: W garnku zagotować wodę wraz z cukrem, solą i tymiankiem. Do gotującej się wody wsypać kaszę jaglaną. Gotować na średnim ogniu przez około 10-15 minut lub do momentu, w którym kasza będzie miękka. Dokładnie odcedzić. Do ugotowanej kaszy dodać masło i odstawić do przestudzenia. Do kaszy dodać szczypiorek, miód i rodzynki. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie warzyw: Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Kalarepę obrać i pokroić w grube plastry. Oba warzywa przygotować na parze do momentu, w którym będą miękkie - u mnie zajęło to około 15 minut. 

Zagotować wodę z sokiem z cytryny, solą i cukrem. Wrzucić obraną włoszczyznę. Zmniejszyć ogień i blanszować przez około 5 minut, tak żeby warzywa pozostały al dente. Po zblanszowaniu natychmiast zahartować warzywa w lodowatej wodzie. 

Przygotowanie bułki tartej: Na patelni roztopić masło. Dodać bułkę tartą, sól morską (tyle ile lubimy) i pestki dyni. Podsmażać dopóki bułka się nie zarumieni i nie stanie się chrupiąca.

Podanie: Sałatkę można podać w dowolny sposób, np. używając ringów do wyłożenia kaszy na talerz i układając wszystkie elementy osobno. Oprószyć całość grubomieloną solą morską i pieprzem. 

Smacznego!

Przepis chciałabym dodać do akcji-konkursu na Durszlaku "Rezydencje dla artystów gotujących" w kategorii  "lunch". Danie jest proste, zdrowe i szybkie w przygotowaniu. Wykorzystane są w nim nowalijki.