Ekspresowe ciasto cytrynowo-lawendowe

W moim ogrodzie wreszcie zakwitła lawenda. Na ten moment czekam przez cały rok, a kiedy fioletowe, pięknie pachnące kwiaty w końcu się pojawią, często wykorzystuję je w kuchni. Konfitura brzoskwiniowa, tarta tatin z morelami, czy maślane ciasteczka, to tylko niektóre pomysły na wykorzystanie fioletowych kwiatów. W zeszłym roku podzieliłam się z Wami przepisem na cukier i sól lawendowe, a teraz przyszedł czas na uzupełnienie zapasów :)

Tym czasem zapraszam Was na kawałek pysznego ciasta cytrynowo-lawendowego z mielonymi migdałami. Jest ekspresowe w przygotowaniu. Wystarczy wymieszać ze sobą suche i mokre składniki za pomocą łyżki, a po 30 minutach wyjąć z piekarnika to przepięknie pachnące ciasto. Jest nasączone syropem cukrowo-cytrynowym, który sprawia że środek ciasta jest wilgotny, a na jego wierzchu tworzy się chrupiąca skorupka. Aromat lawendy jest wyczuwalny, ale nie dominuje nad całością i nie nadaje ciastu mydlanego posmaku.

Bardzo polecam, również na te bardziej leniwe dni, gdy nie macie czasu/siły spędzać w kuchni kilku godzin :)

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm

przepis własny

200 g mąki pszennej

50 g mielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

180 g cukru

125 ml mleka

125 ml oliwy z oliwek

2 jajka

1,5 łyżeczki kwiatów lawendy (około 3 gałązek)

skórka otarta z 1 cytryny

Syrop:

100 g cukru

sok wyciśnięty z 1 cytryny 

1/2 łyżeczki kwiatów lawendy (1 gałązka)

Do podania:

kwaśna śmietana lekko ubita z cukrem pudrem/lody waniliowe

Mąkę i mielone migdały przesiać. Dodać proszek do pieczenia i cukier i dokładnie wymieszać. Jajka roztrzepać z mlekiem i oliwą. Dodać skórkę otartą z cytryny i lekko przesiekane kwiaty lawendy. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką do uzyskania gładkiej masy.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C. Piec przez 30-35 min lub do tzw. "suchego patyczka". Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika.

Kiedy ciasto będzie kończyło się piec, przygotować syrop: Cukier, sok z cytryny i kwiaty umieścić w rondelku. Zagotować i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż syrop lekko zgęstnieje, a cukier się rozpuści. 

Od razu po wyjęciu ciasta z piekarnika, zrobić w nim dziurki za pomocą wykałaczki (powinno być ich dużo). Stopniowo polewać ciasto syropem, aż ciasto cały wchłonie. Zostawić w formie do przestudzenia na 30 minut. Można jeść lekko ciepłe. Podawać z lekko ubitą z cukrem kwaśną śmietaną albo gałką lodów waniliowych.

Smacznego!