Sałatka z bobem, fetą i miętą

Dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na sałatkę z bobem, tym razem z dodatkiem orzeźwiających i aromatycznych ziół (mięty i bazylii), fety i owoców kaparu. Całości dopełnia olej z orzechów laskowych, który nadaje sałatce przyjemnie słodkiego smaku. Bób, feta i mięta tworzą naprawdę zgraną kombinację. Jeśli lubicie bób, ale nie możecie przekonać się do jedzenia sałatek, to propozycja dla Was. Spróbujcie, a zobaczycie, że to nie jest miska zwykłej "zieleniny" ;)

Składniki na 2 porcje:

250 g bobu

100 g fety

4 łyżki posiekanych liści mięty

2 łyżki posiekanych liści bazylii

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki oleju z orzechów laskowych

1 łyżeczka soku z cytryny

kilka owoców kaparu

orzeszki piniowe

sól i świeżo mielony pieprz

Bób ugotować w wodzie z 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką cukru. Przestudzić i obrać z łupinek. Miętę, bazylię i szczypiorek wymieszać i posypać nimi bób. Dodać olej z orzechów laskowych, sok z cytryny, sól i pieprz. Wymieszać tak, żeby zioła i olej przyprawy dobrze pokryły bób. Dodać pokrojoną w kostkę fetę, owoce kaparu w plasterkach i orzeszki piniowe. Wymieszać i podawać od razu.

Smacznego!

Wszystkim lubiącym bób polecam także inne przepisy z jego wykorzystaniem:

Sałatka z bobem i pieczoną marchwią

Sałatka z bobem, parmezanem i dressingiem z boczkiem, cebulą i czosnkiem

Kopytka z bobu z oscypkiem