Sernik kawowy (z serków wiejskich) z kremem czekoladowo-bananowym

W lodówce zalegało mi kilka opakowań serka wiejskiego, którego nikt nie chciał zjeść. Zastanawiałam się co z nim zrobić i po dłuższym namyśle padło na sernik. W internecie nie mogłam znaleźć żadnego satysfakcjonującego mnie przepisu, więc zdałam się na swoją intuicję. Sernik okazał się kompletną improwizacją i aż do następnego dnia rano, gdy odpięłam boki blachy i ukroiłam kawałek ciasta, nie wiedziałam, czy będzie smaczny. Okazał się przepyszny! Mielony twaróg zawsze jest lekko kwaskowaty, podczas gdy serek wiejski jest subtelnie słodki, po zmieleniu smakiem nieco przypominając gęstą i kremową śmietankę kremówkę. Dzięki temu sernik miał wspaniały smak. Konsystencja również mnie zachwyciła - ciasto było wilgotne i maziste. Na pewno jeszcze nie raz upiekę taki sernik w różnych wariantach smakowych i Was również do tego zachęcam.

Do masy serowej dodałam kawy, dzięki czemu sernik miał delikatny smak cappuccino. Wierzch udekorowałam kremem czekoladowo-bananowym, który świetnie współgrał z masa serową. Całość wszystkim smakowała i nikt nie domyślił się, że ciasto zostało zrobione z serków wiejskich :)



Składniki na formę o wymiarach 20 x 20 cm
przepis własny

Kakaowy kruchy spód*:

125 g mąki pszennej

1 łyżka kakao

1 jajko

75 g zimnego masła

30 g cukru

1 łyżka zimnej wody

Masa sernikowa:

800 g serka wiejskiego

100 ml śmietanki kremówki

3 jajka

200 g cukru

1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej*

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem czekoladowo-bananowy:

250 ml śmietanki kremówki

1 łyżeczka cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady

1 duży, dojrzały banan

Dodatkowo:

gorzkie kakao do oprószenia

*jeśli nie chce robić Wam się kruchego ciasta, możecie przygotować klasyczny spód ciasteczkowy
**jeśli chcecie, żeby smak kawy był bardziej intensywny, dodajcie 2 łyżki kawy

Przygotowanie kruchego spodu: Wszystkie składniki kruchego ciasta szybko zagnieść do otrzymania gładkie ciasta. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie ciastem wylepić dno formy do pieczenia. Wstawić do lodówki na kolejne 30 minut. Ciasto przykryć papierem do pieczenia ii wysypać obciążeniem - fasolą/ryżem/kulkami ceramicznymi/monetami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 10 minut. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić do lekkiego przestudzenia.

Przygotowanie masy serowej: Serek wiejski zmiksować blenderem na gładką masę wraz z kawą. Dodać cukier, jajka, śmietankę kremówkę i obie mąki. Krótko zmiksować mikserem, jedynie do połączenia się składników.

Masę serową wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez 25 minut. Boki sernika powinny być ścięte, ale środek może pozostać lekko galaretkowaty. 

Wyjąć z piekarnika, przestudzić do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce przez całą noc.

Przygotowanie kremu czekoladowo-bananowego: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego przestudzenia. Banany rozgnieść widelcem na puree. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Do ubitej śmietany dodać roztopioną czekoladę i krótko zmiksować, jedynie do połączenia się składników. Następnie dodać puree bananowe.

Gotową masę wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika. Polecam użyć rękawa cukierniczego. Całość oprószyć kakao. Przed podaniem, schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

Smacznego!