Zupa rybna z młodymi warzywami

Dzisiaj mam dla Was przepis na jedną z moich ulubionych, letnich zup - rybną z młodymi warzywami (marchewką, ziemniakami, zielonym groszkiem) i koperkiem. Dzięki dodatkowi mleka zupa jest delikatna w smaku, a ziemniaki ją nieco zagęszczają. Pod tym względem nieco przypomina chowder, ale jest od niego o wiele lżejsza. Zupę najlepiej przygotować z kilku rodzajów ryb. Ja tym razem miałam pod ręką łososia, dorsza i pstrąga. Najlepiej kupić część ryb w całości i na ich głowach, ogonach oraz ościach ugotować aromatyczny bulion, który będzie doskonałą bazą zupy. Zupa jest lekka, ale równocześnie pełna smaku i sycąca. Swoją zupę doprawiam świeżym koperkiem, ale można również dodać do niej liście kolendry, dzięki którym nabierze zupełnie innego charakteru. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu.

Składniki na zupę
przepis własny

1 l bulionu rybnego
300 ml mleka
1/2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżki masła
2 ziemniaki
2 marchewki
1 nieduży por
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego albo mrożonego, nie z puszki)
5 łyżek posiekanego, świeżego koperku
500 g filetów rybnych (u mnie: łosoś, dorsz, pstrąg)
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i pora w plasterki. Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę. W rozgrzanym garnku roztopić masło. Dodać warzywa. Podsmażać na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Zalać bulionem, dodać rozgniecione w moździerzu ziarna kolendry i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną. Dodać 4 łyżki koperku, mleko, zielony groszek i filety rybne pokrojone na  kawałki. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut. Po tym czasie doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 

Przed podaniem posypać resztą posiekanego koperku. 

Smacznego!