Sernik migdałowy z morelami na biszkoptowym spodzie

Temu sernikowi znacznie bliżej do tradycyjnych, polskich wypieków niż mazistych serników w stylu nowojorskim albo londyńskim. Jest wilgotny w środku, ale równocześnie dość ciężki. Z delikatnym aromatem migdałów i z kwaskowatymi morelami w środku. Na miodowym biszkopcie, który, chcąc oszczędzić sobie  pracy, można zastąpić ciasteczkowym spodem. Sernik bardzo mi smakował i chętnie do niego wrócę, bo w całej swojej prostocie jest prawie doskonały. Polecam!

Składniki na keksówkę o długości 19 cm
przepis własny

Spód:

1 jajko

2 łyżki cukru

1 łyżka miodu

4 łyżki mąki pszennej

Masa serowa:

500 g mielonego twarogu

110 g cukru
1 czubata łyżka miodu naturalnego

2 jajka
4 czubate łyżki mleka w proszku, pełnotłustego

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

kilka kropel naturalnego ekstraktu migdałowego

125 ml śmietanki kremówki

7 moreli

Przygotowanie spodu: Jajko ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać miód i kontynuować ubijanie przez 2-3 minuty. Na sam koniec wmieszać mąkę. 

Spód wylać na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 10 minut w temperaturze 180C. 

Przygotowanie masy serowej: Wszystkie składniki masy serowej, poza kremówką i morelami, umieścić w dużej misce i krótko zmiksować, jedynie do połączenia się składników. Na sam koniec za pomocą łyżki delikatnie wmieszać śmietankę kremówkę.

Na podpieczonym spodzie ułożyć połówki moreli. Na wierzch wylać masę serową. Przykryć folią aluminiową, żeby sernik pozostał jasny.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez 50 minut. 

Wyjąć upieczony sernik z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej. Schłodzić w lodówce przez 3-4h, a najlepiej przez całą noc.

Smacznego!