Proste przepisy #4: Ryż na mleku z owocami

Jeśli miałabym wymienić potrawy, które kojarzą mi się z dzieciństwem, byłyby to na pewno racuchy z jabłkami i cukrem pudrem, ryż na mleku z dżemem/jabłkami, zupa dyniowa na mleku z zacierkami oraz pierogi z kapustą i grzybami. Wszystkie z tych dań lubię do tej pory, pewnie głównie przez względy sentymentalne. Wszystkie przepisy, poza puddingiem ryżowym, pojawiły się już na blogu (linki: racuchy, zupa dyniowa, pierogi).
 

 Mimo, że przygotowanie tradycyjnego ryżu na mleku nie jest skomplikowane, jest kilka reguł, których należy się trzymać w celu uzyskania jak najlepszego efektu. Niewiele osób wie, że przed ugotowaniem ryżu w mleku należy najpierw zagotować go w wodzie, a następnie odcedzić. Dzięki temu pudding będzie miał o wiele lepszą konsystencję - ryż będzie miękki, ale nie ciapowaty. Poza tym do deseru warto dodać laskę wanilii oraz odrobinę śmietanki kremówki.

 

Pudding ryżowy najbardziej lubię jeść ze świeżymi owocami sezonowymi. Dobrze smakuje także w tradycyjnej wersji z dżemem/konfiturą albo startym na tarce jabłkiem z cukrem i cynamonem. Można dodać do niego kakao, startą czekoladę, siekane orzechy, czy bakalie. Wszystko zależy od Waszych upodobań i tego co akurat macie pod ręką :) Polecam Wam także wypróbować wersję z mlekiem migdałowym - jest wyśmienita.

 

Ja najbardziej lubię jeść pudding ryżowy na ciepło, ale można schłodzić go najpierw w lodówce i w takiej wersji również będzie smakował świetnie.



 

Składniki na 2-3 porcje:
1/2 szklanki białego ryżu
2,5-3 szklanki tłustego mleka*
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 laska wanilii

Do podania:
świeże owoce sezonowe (u mnie: morele i jeżyny)
lub
konfitura owocowa/powidła
lub
siekane orzechy i bakalie
lub
duszone jabłka

*polecam Wam wypróbować mniej tradycyjną wersję z mlekiem migdałowym

 

Ryż wsypać do garnka, zalać wodą i zagotować. Po zagotowaniu od razu zdjąć z ognia i dokładnie odcedzić. Odcedzony ryż wrzucić z powrotem do garnka. Zalać mlekiem. Dodać cukier, szczyptę soli oraz wanilię (wyskrobane ziarenka oraz przekrojoną laskę). Gotować na małym ogniu, aż ryż zmięknie i wchłonie większość płynu. Mieszać do kilka minut, uważając, żeby ryż się nie przypalił. Powinno to zająć około 20-25 minut. W razie potrzeby dodać więcej mleka. Pod koniec gotowania (ostatnie 5 minut) dodać śmietankę kremówkę i zredukować całość do pożądanej gęstości. Ja lubię gęsty ryż, ale możecie dowolnie regulować jego konsystencję, dodając więcej mleka. Kiedy ryż będzie gotowy, wyjąć z niego laskę wanilii.

Ryż podawać na ciepło albo na zimno w towarzystwie ulubionych dodatków (latem - świeżych owoców, zimą  - dobrej konfitury albo jabłek szarlotkowych i/lub bakalii). Ryż można przechowywać w lodówce przez kilka dni, podgrzewając dodając do niego trochę mleka.

Smacznego!