Pełnoziarniste ciasto kawowe z ananasem i wiórkami kokosowymi

To ciasto powstało w wyniku czyszczenia lodówki i szafek z zapomnianych składników. Jednak jak często z takimi przypadkowymi wypiekami bywa, okazało się bardzo smaczne. Od razu spisałam więc przepis i postanowiłam się nim z Wami podzielić.

 

Ciasto jest wilgotne dzięki dodatkowi jogurtu i nasączeniu go syropem kawowym. Zawiera mąkę pełnoziarnistą, dzięki czemu wpisuje się w kategorię nieco zdrowszych wypieków. Delikatny aromat kawowy nadaje mu ciekawego charakteru, a owoce orzeźwiają jego smak. Ja dodałam do niego ananasa i wiórki kokosowe, ale równie dobrze sprawdzą się także, na przykład, jabłka, gruszki, wiśnie, czy maliny.

 

Bardzo polecam, bo robi się je naprawdę ekspresowo i bezproblemowo, a smakuje naprawdę dobrze.

 

Składniki na blachę o wymiarach 20x25 cm

przepis własny

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka jogurtu naturalnego

1/4 szklanki oleju

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1 szklanka pokrojonego ananasa (około 1/2 puszki)

5 łyżek wiórków kokosowych

 

Do posypania:

3 łyżki wiórków kokosowych

 

Do nasączenia:

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

3 łyżeczki cukru

2/3 szklanki gorącej wody

 

 

Wymieszać ze sobą oba rodzaje mąki, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i kawę. W osobnej misce wymieszać ze sobą jogurt, jajka i olej. Dodać suche składniki do mokrych i krótko zmiksować - jedynie do połączenia się składników.

 

Masę przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać kawałkami ananasa. Piec w temperaturze 175C przez 40-45 minut lub do tzw. "suchego patyczka".

 

Wyjąć z piekarnika i ostudzić przez 20 minut. W międzyczasie zagotować wrzątek wraz z cukrem i gotować przez około 5 minut, aż płyn lekko odparuje. Dodać kawę. Syropem kawowym nasączyć ciasto. Posypać wiórkami kokosowymi.

 

Przed podaniem wystudzić.

 

Smacznego!