Ciasto czekoladowe z orzechami i bezą

Znów wyszło tak samo - obiecałam Wam, że wracam do regularnego pisania bloga, a tymczasem zmiany życiowe i związane z nimi obowiązki, całkowicie mnie pochłonęły. Mam jednak na dzieję, że uda mi się publikować przepisy przynajmniej raz w tygodniu. Przeprowadziłam się do nowego mieszkania, a co za tym idzie, mam do dyspozycji zupełnie inną kuchnię i dość staroświecki piekarnik, który póki co spisuje się bardzo dobrze. Zostałam też szefem kuchni w łódzkiej restauracji, która niebawem zostanie otwarta. Nie muszę chyba mówić, ile mam teraz rzeczy na głowie! Menu, kosztorysy, wyposażenie kuchni, rozmowy z dostawcami... Nie narzekam, to świetna zabawa i wielkie wyzwanie! Trzymajcie kciuki. Gdy restauracja zostanie otwarta, to zdradzę Wam więcej szczegółów :)

Tymczasem zostawiam Was z przepisem na przepyszne ciasto czekoladowo-orzechowe z bezą. Ciasto jest mocno czekoladowe, nie za suche, nie za wilgotne. Ładnie wyrasta, mimo małej ilości mąki i mielonych orzechów. Na wierzchu znajdują się dwie bezy - czekoladowa i biała. Ta pierwsza zawiera dużą ilość roztopionej czekolady i po upieczeniu przypomina raczej krem niż bezę. Smakuje świetnie i nadaje ciastu wilgotności. Biała beza jest chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku. Bardzo polecam wszystkim miłośnikom czekoladowych wypieków!

 

Składniki na tortownicę o średnicy 18-22 cm

przepis własny

 

Ciasto czekoladowo-orzechowe:

125 g masła

100 g gorzkiej czekolady

2 jajka

80 g cukru

55 g mielonych orzechów laskowych

75 g mąki pszennej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

20 g gorzkiego kakao

 

Beza:

4 białka

180 g cukru

100 g gorzkiej czekolady

 

 

Przygotowanie ciasta: Brzegi tortownicy wysmarować masłem, a jej spód wyłożyć papierem do pieczenia.

W rondelku umieścić masło i czekoladę. Podgrzewać na średnim ogniu, aż składniki się roztopią, a następnie odstawić do lekkiego przestudzenia na 5 minut.

Następnie do mieszanki czekoladowo-maślanej wmieszać jajka. Dodać cukier, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mielone orzechy i kakao. Dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto do tortownicy.

Piec w temperaturze 160C przez 30 minut.

Przygotowanie bezy: Gdy ciasto będzie się piekło, roztopić czekoladę. Następnie ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodając cukier.

Podzielić masę bezową na dwie części. Do połowy wmieszać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę.

Gdy ciasto się upiecze, wyjąć je z piekarnika i zwiększyć temperaturę do 200C.

Na ciasto wyłożyć czekoladową bezę. Delikatnie przykryć resztą masy bezowej.

Wstawić do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 150C i podpiekać przez kolejne 10 minut.

Smacznego!