Mimo, że nie obchodzę Walentynek, uważam, że od czasu do czasu warto przygotować dla ukochanej osoby coś specjalnego, a 14 lutego jest do tego świetnym pretekstem. Zazwyczaj decyduję się na coś słodkiego. W końcu niewiele jest deserów tak rozpustnych jak kawałek mocno czekoladowego ciasta. Szczególnie polecam Wam przepis na bezmączne ciasto czekoladowe z amaretto, suszonymi śliwkami i musem z kwaśnej śmietany. Ciasto jest intensywnie czekoladowe, wilgotne, o wręcz truflowej, rozpływającej się w ustach konsystencji. Da się w nim wyczuć subtelny aromat amaretto, który świetnie komponuje się z suszonymi śliwkami. Z ciężkim ciastem kontrastuje lekki mus z dodatkiem kwaśnej śmietany. Mus swoją konsystencją nieco przypomina piankę. Całość smakuje wyśmienicie. Co więcej, ciasto jest szybkie i bezproblemowe w przygotowaniu i poradzi sobie z nim nawet kuchenny laik. Koniecznie wypróbujcie przepis i dajcie mi znać, czy Waszym ukochanym osobom smakowało :)
Składniki na kwadratową formę o boku dł. 22-23 cm
przepis własny
Bezmączne ciasto czekoladowe:
150 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
120 g masła
80 g śmietanki kremówki
2 łyżki amaretto
2,5 łyżki gorzkiego kakao
4 jajka - żółtka i białka osobno
100 g cukru
5 suszonych śliwek, pokrojonych na nieduże kawałki
Mus z kwaśną śmietaną:
120 ml śmietanki kremówki
180 ml kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
Do oprószenia:
kakao
Przygotowanie ciasta: W rondelku umieścić połamaną na kawałki czekoladę, masło, śmietankę i amaretto. Podgrzewać na średnim ogniu, aż do roztopienia czekolady i masła. Odstawić do przestudzenia na kilka minut. W międzyczasie ubić żółtka do białości z 50 g cukru, pod koniec ubijania dodając kakao. Do masy żółtkowej dodać roztopioną czekoladę z dodatkami. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę delikatnie wmieszać do reszty masy. Na sam koniec dodać suszone śliwki.
Ciasto przełożyć do brytfanny wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 35 min w temperaturze 180C. Po wyjęciu z piekarnika przestudzić w formie przez 15 minut. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wyłożyć na nie mus. Nie przejmować się, jeśli ciasto nieco opadnie - tak ma być :)
Przygotowanie musu: Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę. Wmieszać do niej kwaśną śmietanę. Żelatynę namoczyć przez 10 minut w 1 łyżce zimnej wody. Następnie dodać 2 łyżki wrzątku i mieszać, aż żelatyna dobrze się rozpuści. Żelatynę dodać do ubitej śmietany. Mus wyłożyć na ostudzone ciasto czekoladowe. Schłodzić w lodówce przez 2h.
Przed podaniem oprószyć gorzkim kakao.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze
PS: Drogi Anonimie, proszę podpisz się imieniem albo nickiem!