Ziemniaki Boulangère

Chrupiące i złociste na wierzchu, delikatne i aromatyczne pod spodem. Takie właśnie są ziemniaki Boulangère. Ziemniaki przygotowane w taki sposób są popularne w kuchni francuskiej, jak zresztą wskazuje nazwa. Francuscy piekarze (boulangère) mieli w zwyczaju odstępować piece lokalnej ludności po skończeniu wypiekania chleba. Miejscowi przynosili do piekarni brytfanny z ziemniakami i zapiekali je w piecach.

Ziemniaki przygotowane w taki sposób zachowują wszystkie wartości odżywcze - są pieczone ze skórką - i są bardzo aromatyczne, dzięki dodatkowi bulionu warzywnego, który jest przez nie wchłaniany. Na wierzchu mają kołderkę z ciągnącego się sera.

Na pewno warto je przyrządzić, bo są ciekawą alternatywą dla zwykłych ziemniaków z wody (w dodatku zdrowszą!). Można je podawać jako dodatek do wszelkiego rodzaju mięs, np. roladek z piersi kurczaka w boczku.

Składniki (na 4 porcje):
z przepisu z bloga Kwestia Smaku
1kg ziemniaków
sól, świeżo mielony pieprz
pół łyżeczki rozmarynu
300ml bulionu warzywnego
2 łyżki roztopionego masła
1/2 szklanki tartego żółtego sera
2 łyżki tartego parmezanu


Ziemniaki umyć i dokładnie wyszorować ich skórkę. Pokroić na bardzo cienkie plasterki.
Formę żaroodporną wysmarować jedną łyżką masła i ułożyć w niej ziemniaki. Każdą warstwę posypać solą, pieprzem i rozmarynem. Zalać bulionem i posmarować drugą łyżką roztopionego masła.
Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez 1h. Zdjąć folię i piec przez kolejne 15 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać startym serem i zapiekać przez około 15 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.

Smacznego!