Pizza na cienkim cieście z białym sosem i fetą podawana z sosem czosnkowym

Dzisiaj podam Wam przepis na moje ulubione ciasto do pizzy - cieniutkie, delikatne, z chrupiącymi na zewnątrz, ale miękkimi w środku bokami. Przygotowuje się je bardzo szybko (nie musi leżakować przez noc w lodówce) i będzie doskonałą bazą do Waszej ulubionej pizzy.

Bardzo lubię klasyczne pizze z aromatycznym sosem pomidorowym, ale ostatnimi czasy bardzo przypadła mi do gustu wersja z białym sosem z nutką curry na bazie śmietanki kremówki. Taka "biała" pizza idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju serami - ja zdecydowałam się fetę, mozzarellę i miękki ser żółty o wyrazistym smaku, ale świetnie będzie pasował także ser z niebieską pleśnią. Wzbogaciłam ją dodatkiem kaparów i cebuli. Jeśli lubicie, to do "białej" pizzy śmiało możecie dodać cienko pokrojony boczek albo pieczarki.

Pizzę zawsze podaję lubianym przez rodzinę sosem czosnkowym. Sos jest ostry i wyrazisty w smaku, głównie za sprawą dużej ilości czosnku, ale także dzięki dwóm rodzajom musztardy. Taki sos doskonale pasuje nie tylko do pizzy, ale także do wszelkiego rodzaju dań z grilla (np. szaszłyków).

Niezawodne ciasto na pizzę (na 3 duże pizze o średnicy 28cm):
3 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
3/4-1 szklanki letniej wody (tyle ile wchłonie mąka)
1 łyżka + 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Drożdże zasypujemy połową łyżeczki cukru i zalewamy 1/4 szklanki wody. Odstawiamy na 15 minut, aż się "ruszą". Mieszamy ze sobą mąkę i sól, dodajemy drożdże. Stopniowo dolewamy wodę, wyrabiając gładkie i elastyczne ciasto, które z łatwością będzie odchodzić od rąk. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy, ponownie wyrabiamy.
Miskę smarujemy łyżeczką oliwy. Z ciasta formujemy kulkę i wsadzamy je do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.


Sos do posmarowania pizzy:
300ml śmietany kremówki
3 drobno posiekane ząbki czosnku
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około godzinę, żeby sos się przegryzł.


Dodatki do pizzy:
1 cebula
150g sera feta
3 łyżeczki kaparów
150g mozzarelli
150g miękkiego żółtego sera o zdecydowanym smaku
oregano

Cebulę pokroić w półksiężyce. Fetę pokroić w kostkę. Mozzarellę pokroić na cienkie plastry. Żółty ser zetrzeć na tarce.

Piekarnik nagrzać do 250C. Pizzę podzielić na 3 części (i wtedy piec na okrągłych spodach od tortownicy o średnicy 26-28cm) albo zrobić jedną dużą prostokątną pizzę, piekąc ja w największej blaszce do naszego piekarnika. Ciasto cienko rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką, formując niewielkie wałeczki na bokach.

Na każdej pizzy rozsmarować 1/3 sosu, rozłożyć mozzarellę, a następnie cebulę, kapary i ser feta. Posypać startym serem i oprószyć oregano.

Pizze włożyć do piekarnika i piec około 5 minut.*

Podawać z sosem czosnkowym:

*jeśli zdecydujecie się zrobić jedną bardzo dużą pizzę w prostokątnej blaszce, zwiększcie czas pieczenia do 8 minut.


Składniki na sos:
400ml gęstego jogurtu
3 łyżki majonezu
mały pęczek szczypiorku
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
sól i pieprz do smaku

Jogurt wymieszać z majonezem. Dodać obie musztardy. Szczypiorek drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę albo bardzo drobno pokroić. Czosnek i szczypiorek dodać do sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na 2h, żeby sos się przegryzł.