Tort truskawkowo-bazyliowy

Są takie kombinacje smakowe, na myśl o których od razu robię się głodna. Jednym z nich jest połączenie słodyczy truskawek i intensywnego aromatu bazylii. Obydwa składniki doskonale się uzupełniają, a różne rodzaje bazylii podkreślają smak truskawek w inny sposób. Ja tym razem postawiłam na bazylię czerwonolistną, która ma w sobie delikatnie cytrynową nutę, wnoszącą do ciasta powiew świeżości.

Jeśli nigdy nie łączyliście truskawek i bazylii, koniecznie spróbujcie. Mimo, że ten pomysł wydaje się dość kontrowersyjny, gwarantuję Wam, że posmakuje każdemu - jeśli boicie się reakcji gości, nie wspominajcie o tajemniczym dodatku dopóki nie wezmą do ust pierwszego kęsa ciasta, bo gdy już spróbują tego połączenia, ich wszelkie obawy zostaną rozwiane :)

Tort z tego przepisu to klasyka w nowym wydaniu. Proste torty biszkoptowe z kremem truskawkowym są dość oklepane i latem często goszczą na naszych stołach. Nikogo już nie zaskakują, nawet gdy są naprawdę smaczne. Jeśli jednak dodacie do ciasta bazylię, otartą skórkę z cytryny i białą czekoladę, wkroczycie na zupełnie nowy poziom smakowy.

Tort jest prosty w przygotowaniu - tajemnica tkwi w puszystym, delikatnym biszkopcie i aromatycznym kremie. Poradzą sobie z nim nawet początkujący domowi cukiernicy ;)

Składniki na tortownicę o średnicy 26cm

Biszkopt:
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1 niepełna szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Na koniec dodać przesiane i wymieszane mąki, do wmieszania używając drewnianej łyżki.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto. Piec w temperaturze 165C przez około 40 minut.

Po upieczeniu, wyjąć formę z ciastem z piekarnika i opuścić na podłogę z wysokości około 60 cm. Ponownie wstawić ciasto do piekarnika i pozostawić tam aż do ostudzenia.

Ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy i delikatnie obkroić dookoła i od góry ze "sztywnego" ciasta. Przekroić na dwa blaty.

Do nasączenia biszkoptu:
1/2 szklanki mocnej herbaty
1/2 szklanki kompotu truskawkowego/wiśniowego

Herbatę wymieszać z kompotem i nasączyć ponczem biszkopt.

Krem truskawkowo-bazyliowy:
600ml śmietany kremówki 36%
250g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
skórka otarta z połowy cytryny
600g pokrojonych truskawek + truskawki do dekoracji
mały pęczek bazylii - ja dodałam 8-10 większych listków

50g posiekanej białej czekolady

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Drewnianą łyżką wmieszać mascarpone. Dodać skórkę otartą z cytryny, truskawki i drobno posiekaną bazylię. Dokładnie wymieszać.

1/2 kremu wyłożyć na pierwszy, nasączony ponczem blat biszkoptowy. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem i posmarować 1/4 kremu. Pozostałą 1/4 kremu wykorzystać do udekorowania boków tortu. Wierzch udekorować startą białą czekoladą i pokrojonymi w plastry truskawkami.

Schłodzić w lodówce przez minimum 4h, a najlepiej przez całą noc, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego!