Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam risotto. Idealne risotto powinno być kremowe i gęste, z lekko chrupiącymi ziarenkami ryżu. Jestem zwolenniczką tradycyjnego przygotowania tego włoskiego specjału - jednorazowo dolewając jedynie odrobinę wywaru i przed dodaniem kolejnej porcji, czekając aż poprzednia wsiąknie w ryż. Równie ważny jak sposób przygotowania jest rodzaj użytego ryżu (arborio albo carnaroli). Włos mi się jeży na głowie, gdy natykam się na pseudo-risotto, które okazuje się rozgotowanym, najzwyklejszym ryżem wymieszanym z dodatkami.
Mimo, że zazwyczaj przygotowuję risotto w wersji wytrawnej, tym razem przedstawię Wam je w słodkiej odsłonie, która z powodzeniem zastąpi deser (równie dobrze nadaje się na śniadanie albo na słodki obiad). W tej wersji zamiast bulionu dodaje się mleko, a dodatkami są jabłko, orzechy i cynamon. Risotto jest kremowe i bardzo smaczne. Bije na głowę standardowy ryż na mleku. Ja wprost nie mogłam się od niego oderwać..
Jak pewnie zauważyliście, na blogu pojawiła się nowa szata graficzna - nagłówek i menu. Menu w nowej wersji jest bardziej czytelne - zawiera rysunkowe odnośniki do poszczególnych podstron tematycznych, na których znajdziecie pełną listę przygotowanych przeze mnie potraw wraz ze zdjęciami. Mam nadzieję, że się Wam podoba i nieco ułatwi przeglądanie interesujących Was przepisów :)
Mimo, że zazwyczaj przygotowuję risotto w wersji wytrawnej, tym razem przedstawię Wam je w słodkiej odsłonie, która z powodzeniem zastąpi deser (równie dobrze nadaje się na śniadanie albo na słodki obiad). W tej wersji zamiast bulionu dodaje się mleko, a dodatkami są jabłko, orzechy i cynamon. Risotto jest kremowe i bardzo smaczne. Bije na głowę standardowy ryż na mleku. Ja wprost nie mogłam się od niego oderwać..
Jak pewnie zauważyliście, na blogu pojawiła się nowa szata graficzna - nagłówek i menu. Menu w nowej wersji jest bardziej czytelne - zawiera rysunkowe odnośniki do poszczególnych podstron tematycznych, na których znajdziecie pełną listę przygotowanych przeze mnie potraw wraz ze zdjęciami. Mam nadzieję, że się Wam podoba i nieco ułatwi przeglądanie interesujących Was przepisów :)
Składniki na 2 porcje:
600ml mleka
3 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki masła
150-180g ryżu arborio albo carnaroli*
50g posiekanych orzechów (pekanów/włoskich/migdałów/nerkowców)
1 duże jabłko, pokrojone na kawałki
1/2 łyżeczki cynamonu
*ja zazwyczaj używam ryżu carnaroli, który dzięki swojej większej zawartości skrobi, sprawia, że risotto jest jeszcze bardziej kremowe
W garnuszku rozpuścić łyżkę masła i dodać kawałki jabłka, obtoczone w cynamonie. Dusić na małym ogniu przez 2 minuty, po czym wyjąć jabłka z garnka. Do garnka dodać pozostałe 2 łyżki masła i ryż. Podsmażać, aż ryż będzie się "świecił", a krawędzie ziarna zaczną być lekko przezroczyste. Dodać 100ml mleka, cukier, jabłka i orzechy. Zmniejszyć ogień i dusić, aż mleko wsiąknie w ryż.
Stopniowo dodawać pozostałe mleko, dusząc na małym ogniu przez 15-20 minut od czasu do czasu mieszając ryż - należy uważać, żeby ryż się nie przypalił. Po tym czasie ryż powinien być ugotowany al dente, a risotto powinno mieć kremową, ale nie za rzadką konsystencję.
Stopniowo dodawać pozostałe mleko, dusząc na małym ogniu przez 15-20 minut od czasu do czasu mieszając ryż - należy uważać, żeby ryż się nie przypalił. Po tym czasie ryż powinien być ugotowany al dente, a risotto powinno mieć kremową, ale nie za rzadką konsystencję.
Udekorować orzechami i oprószyć cynamonem. Podawać ciepłe.
Smacznego!
Smacznego!
To, co przyrządziłaś, to raczej risolatte, które zresztą bardzo lubię. Zazwyczaj robię je z megadawką wanilii.
OdpowiedzUsuńŁadna ta nowa szata graficzna, ale najbardziej podobała mi się ta z fioletowymi kwiatami w nagłówku :)
Pozdrawiam!
Lashqueen - no właśnie zastanawiałam się, czy nazwać to risolatte czy risotto. Głównie ze względu na to, że "risolatte" jest często tłumaczone jako "rice pudding", który zazwyczaj przyrządza się z normalnego ryżu (przynajmniej w Anglii) :) Jak by tego nie nazwać, jest pyszne ;) Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńTakie słodkie risotto jest super, pysznie się prezentuje:).
OdpowiedzUsuńPodobała mi się tamta szata graficzna,ale przyzwyczaję się:). Ta też jest ok.
Pozdrowienia:)
słodka inspiracja risotto- kupuję i wypróbuję
OdpowiedzUsuńMajana - dzięki!
OdpowiedzUsuńWilczyca-Aga -mam nadzieję, że Ci posmakuje :)
Takie słodkie risotto jest pyszną propozycją na jesienne wieczory. Ddałam jeszcze otartą skórkę z pomarańczy i małą garstkę rodzynek. Polecam paluszki lizać.
OdpowiedzUsuńAnonimowy - bardzo się ciesze, że risotto Ci smakowało :) Wersję z rodzynkami także robiłam - pychota
OdpowiedzUsuń