Aromatyczna zupa pomidorowa z boczkiem, grillowaną papryką i ciecierzycą

Muszę nieskromnie przyznać, że ta zupa wyszła mi po prostu przepyszna. Jest aromatyczna dzięki dodatkowi kolendry, kuminu, czosnku i chilli. Słodka nuta grillowanej papryki i cieciorki oraz wędzony smak boczku są dobrze wyczuwalne, ale równocześnie nie dominują nad najważniejszym składnikiem zupy, czyli pomidorami. Jej smak dodatkowo wzbogacają duszone warzywa - seler naciowy, pietruszka i marchew - które dodałam do niej, wraz z wodą, zamiast tradycyjnego bulionu, dzięki czemu zupa jest jeszcze bardziej aromatyczna. Świetnie rozgrzewa jesienią i zimą. Jest bardzo sycąca, więc talerz takiej zupy z powodzeniem posłuży za pełnowartościowy posiłek.

Można dowolnie modyfikować jej ostrość według naszych indywidualnych preferencji, dodając mniej lub więcej papryczki chilli.

Przepis dodaję do akcji: Pomidorowa Pudliszkowa


Składniki:
2 czerwone papryki
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
1 mała pietruszka, starta na tarce
1 duża marchew, starta na tarce
75-100g wędzonego boczku, drobno pokrojonego
pół małej papryczki chilli
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
łyżeczka nasion kolendry
1/2 łyżeczki nasion kuminu
600g pomidorów z puszki Pudliszki (1,5 puszki)
3 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
1,5 puszki ciecierzycy (około 350g po odsączeniu)
750ml wody
sól i świeżo mielony pieprz do smaku (i ewentualnie odrobina cukru)
świeży koriander albo pietruszka do podania

Paprykę ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220-230C. Grillować dopóki skórka nie będzie czarna. Wyjąć z piekarnika. Ostudzić. Obrać ze skórki i drobno pokroić.

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Dodać boczek, pietruszkę, selera i marchew. Smażyć na małym ogniu przez 5-6 minut, aż warzywa i boczek zmiękną i lekko się zarumienią. Dodać czosnek. W moździerzu rozgnieść kumin i kolendrę, a następnie dodać na patelnię. Podsmażać przez 2-3 minuty, aż poczujemy intensywny aromat przypraw.

Dodać paprykę, pomidory, bulion i koncentrat pomidorowy. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Po tym czasie zmiksować zupę blenderem na gładką masę. Dodać ciecierzycę i gotować kolejne 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Podawać z listkami świeżej kolendry albo pietruszki.

Smacznego!