Zapiekane pieczarki faszerowane anchois

Te pieczarki to oryginalna propozycja na wigilijny stół (ale świetnie nadadzą się także na inne okazje, np. Sylwestra). Te małe kapelusiki kryją w sobie bardzo smakowite nadzienie ze słonawych filecików anchois, aromatycznych ziół, trzonów pieczarek i chleba. Zapiekane są pod kołderką z parmezanu i są oblane czerwonym winem, które w nie wsiąka w trakcie pieczenia, nadając im jeszcze więcej smaku. Jak sami widzicie, to bardzo niepozorna, ale pyszna przystawka. I uwierzcie mi, że błyskawicznie znika ze stołu ;)

Składniki:
250g pieczarek
4 plasterki bagietki albo jedna, nieduża bułka pszenna; lekko wysuszonej
5 filecików anchois
pół łyżeczki ziół prowansalskich
pół łyżeczki czosnku granulowanego
200ml czerwonego wina
kilka łyżek tartego parmezanu
oliwa z oliwek

Pieczarki umyć i wyjąć z nich trzony. Trzony drobno posiekać i wymieszać z pokrojonymi filecikami anchois. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i dodać mieszankę pieczarek i anchois. Doprawić ziołami prowansalskimi i czosnkiem. Smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty, a następnie dodać drobno pokrojoną bagietkę. Smażyć kolejne 3-4 minuty. Kapelusze pieczarek ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym i wypełnić je nadzieniem, a następnie posypać parmezanem. Na spód naczynia wylać czerwone wino.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C na 20-25 minut, aż pieczarki ładnie się zarumienią. Podawać ciepłe albo w temperaturze pokojowej.

Smacznego!