"Tort" gołąbkowy

Z podobnym sposobem przyrządzania gołąbków spotkałam się już na kilku blogach i stronach kulinarnych. Można powiedzieć, że to gołąbki dla leniwych albo zapracowanych osób, które nie mogą sobie pozwolić na spędzenie długiego czasu w kuchni na mozolnym zawijaniu mięsa w liście kapusty. Mimo, że sposób przygotowania jest znacznie uproszczony, smak pozostaje ten sam, a moim zdaniem te gołąbki są nawet lepsze od oryginału. Mają dużo więcej mięsnego farszu i są pieczone w piekarniku. Sos pomidorowy z mojego przepisu nie zawiera zasmażki, a jest zagęszczony jedynie przez zmiksowanie warzyw i pomidorów, dzięki czemu jest lekki i aromatyczny. Poza tym, jako, że nie miałam domowego bulionu, a kostek rosołowych wystrzegam się jak ognia, dodałam do sosu odrobinę wędzonego boczku, który fajnie podkreślił smak pomidorów.

Takie gołąbki to świetny pomysł na obiad w dużym gronie, bo naje się nimi 6-7 głodnych osób. Nie napracujecie się przy ich przygotowaniu, więc będziecie mogli poświęcić czas na zrobienie innych potraw albo przygotowanie stołu.


Składniki na 6-7 porcji:
800g szynki wieprzowej/łopatki + 100g słoniny
3 duże ząbki czosnku
1 szklanka suchego ryżu
1,5 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól do smaku
2 cebule
koncentrat pomidorowy
1 mała marchew
80g boczku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
4 ziarenka pieprzu
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki oregano
sól i pieprz do smaku
około 500 ml wody
50 ml mleka
1/2 główki kapusty
oliwa z oliwek

Szynkę/łopatkę zmielić w maszynce do mięsa wraz ze słoniną i czosnkiem. Ryż ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na łyżce oliwy. 3/4 cebuli dodać do mięsa (1/4 zostawić do sosu), wraz z ugotowanym ryżem. Doprawić do smaku pieprzem, solą, majerankiem, czosnkiem granulowanym, słodką papryką i chilli.

Liście kapusty umyć i lekko porwać - każdy liść na 2-3 części. Ugotować, aż będą miękkie. Dokładnie osuszyć.

W rondlu rozgrzać oliwę. Dodać drobno pokrojony boczek i marchew. Podsmażyć około 5 minut na średnim ogniu. Dodać przecier pomidorowy i zeszkloną cebulę. Podsmażyć około 3 minut, aż przecier lekko się skarmelizuje. Dodać około 500 ml wody i 50 mleka. Zagotować. Doprawić do smaku oregano, chilli, solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie przetrzeć sos blenderem, do uzyskania w miarę gładkiego, gęstego sosu.

Do dużego garnka (takiego, który można włożyć do piekarnika) albo dwóch naczyń żaroodpornych wlać 1/3 sosu pomidorowego. Dno i boki wyłożyć liśćmi kapusty (w miarę szczelnie), połowę zostawiając na wierzch. Na liście wyłożyć mięso. Przykryć resztą kapusty i polać pozostałym sosem.

Wstawić, wraz z pokrywką albo przykryte folią aluminiową, do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec około 40 minut. Kroić na kawałki.

Smacznego!