Chleb ziemniaczany z indyjskimi przyprawami

Ten chleb świetnie nadaje się zarówno do kanapek na śniadanie, jak i jako dodatek do dań obiadowych (np. curry z kurczaka albo kurczaka masala), kiedy z powodzeniem zastąpi ziemniaki albo ryż. Jest wilgotny, dzięki dodatkowi ziemniaków i konsystencją przypomina miękkie, delikatne ciasto. Ma wyczuwalną słodycz cebuli i aromat indyjskich przypraw (a dzięki kurkumie jest...lekko żółty :)). Na pewno będę do niego wracać. Polecam wszystkim fanom orientalnych smaków.

Składniki na bochenek z dużej keksówki
(przepis z Pracowni Wypieków)
200 g ziemniaków, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
1 łyżka oleju słonecznikowego
150 g cebuli, drobno pokrojonej
1,5 łyżeczki nasion kminu (nie kminku), utłuczonych w moździerzu
1,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego, utłuczonych w moździerzu
1/3 łyżeczki garam masali (dodałam od siebie)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki papryki w proszku
2 łyżki masła
475 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru pudru
1,5 łyżeczki drożdży suszonych instant (użyłam 20 g świeżych)
200 ml wody
masło i otręby do posmarowania i obsypania blaszki
mąka kukurydziana i papryka do oprószenia wierzchu chleba

Olej rozgrzać na patelni i usmażyć na nim cebulę, aż lekko się zeszkli. Dodać przyprawy (kmin, koper, garam masalę, kurkumę, paprykę), dokładnie wymieszać i smażyć kolejną minutę. Odstawić do ostygnięcia.

W misce połączyć mąkę, cukier, sól i drożdże (ze świeżych należy wcześniej zrobić rozczyn). Następnie dodać ziemniaki, masło i ostudzoną cebulę. Stopniowo dodawać ciepłą wodę i zagnieść miękkie, dość luźne ciasto.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Długą keksówkę (użyłam 33 cm) posmarować masłem, wysypać otrębami (może też być kasza manna albo bułka tarta) i przełożyć do niej ciasto. Wierzch oprószyć mąką kukurydzianą i papryką w proszku. Odstawić jeszcze na chwilę do wyrastania - na mniej więcej 15-20 minut. Piekarnik nagrzać do 200 st C. wstawić keksówkę i piec ok. 35 minut. Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i studzić na kratce.

Smacznego!