Chatka baby jagi czy psia buda? :)

 To ciasto jest jednym z moich kulinarnych wspomnień z dzieciństwa, bo zawsze przygotowywała je moja babcia (nadal je robi od czasu do czasu :)). Mimo, że w internecie zazwyczaj figuruje pod nazwą "chatka baby jagi", u mnie w domu zawsze mówiło się na nie "psia buda". Nie mam zielonego pojęcia dlaczego, szczególnie, że podczas gdy pierwsza nazwa ma sens (chodzi chyba o słodką chatkę wiedźmy z bajki o Jasiu i Małgosi), pochodzenie drugiej jest nieznane (może chodzi o kształt ciasta?) i nawet babcia nie wie skąd się wzięła.

Kiedy byłam dzieckiem, chatka babci mi smakowała i z chęcią pochłaniałam kolejne kawałki, ale zawsze mi w niej czegoś brakowało. Kiedy ostatnio postanowiłam sama zmierzyć się z tym ciastem i zrobiłam je po swojemu, odkryłam czego brakowało mi w babcinej wersji - kremowej, delikatnej konsystencji sera, bo jej masa zawsze była bardziej zbita. Poza tym pominęłam nieśmiertelny aromat arakowy, który często pojawia się w babcinych ciastach, rodzynki wymieniłam na suszoną żurawinę i zrezygnowałam z drugiej warstwy herbatników między jasną i ciemną masą, dzięki czemu ciasto jest jeszcze delikatniejsze.

Polecam Wam zbudować swoją chatkę/budę ;) Ciasto jest przepyszne, rozpływające się w ustach i bardzo łatwe w przygotowaniu. Nie wymaga pieczenia i mimo, że zajmuje sporo miejsca w lodówce, znika z niej tak szybko, że nie jest to dużym problemem ;)

 
Składniki:

• 24 herbatniki
• 500 g sera do sernika o wysokiej zwartości tłuszczu (polecam Wam "Twój Smak" albo President)
• 100 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao (gorzkiego, bez cukru)
• kilka kropel aromatu waniliowego / ekstraktu z wanilli

• garść suszonej żurawiny
• wiórki kokosowe

Polewa:

• 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao (gorzkiego, bez cukru)

Masło, cukier i mleko umieścić w rondelku i podgrzewać, aż masło się rozpuści. Dodać kakao, dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia.

Ser utrzeć z żółtkami, cukrem waniliowym i masłem. Podzielić na dwie części. Do jednej części dodać łyżkę kakao, a do drugiej ekstrakt z wanilii.

Z herbatników ułożyć na folii aluminiowej prostokąt (3x8). Na herbatniki wyłożyć ciemną masę, starając się nie przesuwać herbatników. Wyrównać. Przykryć jasną masą. Na środku jasnej masy ułożyć pasek z żurawin - po dwie obok siebie, wzdłuż całego prostokąta. Złożyć ciasto, delikatnie podnosząc brzegi folii i dociskając herbatniki do siebie, formując trójkątną chatkę.

Polać polewą i posypać wiórkami kokosowymi. Poczekać 10 minut, aż polewa lekko zastygnie, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na minimum 4h, a najlepiej na całą noc - herbatniki muszę zmięknąć.

Smacznego!