Chleb pszenno-żytni z ziarnami

Bardzo smaczny, uniwersalny chlebek. Bogaty w ziarna, ale równocześnie lekki i puszysty. Długo zachowuje świeżość i nawet trzeciego dnia po upieczeniu wciąż smakuje dobrze. Poza tym jest łatwy w przygotowaniu i dość szybko wyrasta. Czego chcieć więcej? Chyba tylko odpowiednio smacznych dodatków do chleba ;)

Składniki na keksówkę o długości 17 cm:

  
Namoczka:

• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka otrębów pszennych
• 1 łyżka otrębów żytnich
• 3 łyżki kaszy kukurydzianej
• 1/4 szklanki ciepłej wody

 Ciasto właściwe:

• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki maślanki/kefiru
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki kaszy manny/kukurydzianej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka jasnej mąki żytniej
•  15 g świeżych drożdży (należy zrobić z nich rozczyn)
• 1,5 łyżeczki soli

• tłuszcz do wysmarowania formy i otręby do jej wysypania
• mak/sezam do posypania

Namoczkę zalać wodą i lekko wymieszać. Zostawić na noc w temperaturze pokojowej przykryte folią spożywczą.
Wszystkie składniki ciasta chlebowego wymieszać z namoczką i dokładnie wyrobić, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
Po tym czasie ponownie wyrobić ciasto i przełożyć bochenek do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej otrębami. Posmarować wierzch wodą i posypać ziarnami. Zostawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec około 50 minut, aż chlebek będzie ładnie zarumieniony.


Smacznego!