Kluski z kaszy i soczewicy z sosem śmietanowym z boczniakami

 
Podanie kaszy i soczewicy w formie klusek, przypominających pyzy ziemniaczane, to świetny sposób na przemycenie tego zdrowego dodatku do jadłospisu osób, które za nią nie przepadają. Kluseczki są aromatyczne, dzięki świeżemu koperkowi i bulionowi, który wchłania kasza. Mają przyjemną, lekko kremową konsystencję i świetnie pasują jako dodatek do wszelkiego rodzaju sosów. Ja je podałam z boczniakami duszonymi w sosie śmietanowym, z dużą ilością czosnku i szczypiorku oraz boczkiem. Było przepysznie i wszyscy domownicy wyczyścili talerzyki ;) (nawet Ci, którzy zwykłej kaszy czy soczewicy nie tkną) Myślę, że kluseczki dobrze smakowałyby także z tradycyjną świeżonką albo innym mięsem w sosie.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej
• 1/4 szklanki zielonej soczewicy
• 6 szklanek bulionu drobiowego/warzywnego
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• trzy łyżki posiekanego koperku

 Trzy rodzaje kaszy umieścić w garnku i zalać bulionem. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż kasze będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Jeśli będzie taka potrzeba, odsączyć z nadmiaru bulionu - u mnie to nie było konieczne, bo kasza wchłonęła cały płyn. Ostudzić i zmielić blenderem do uzyskania w miarę gładkiej pasty. Do masy dodać jajko i mąkę i wyrobić ciasto - będzie dość kleiste, ale powinna być możliwość formowania kluseczek. Doprawić do smaku solą, pieprzem i koperkiem. Formować kluski. Kluski gotować w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię.

Sos:

• 250 g boczniaków
• 1 duża cebula
• 1 łodyga selera naciowego 
• 3 ząbki czosnku
• 50 g wędzonego boczku
• 100 ml śmietanki kremówki
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki masła
• szczypta majeranku
• łyżka świeżych ziół
• dwie garści szczypiorku

  Cebulę, selera, czosnek i boczek drobno posiekać i podsmażyć na maśle, aż ładnie się zarumienią. Boczniaki pokroić na nieduże paseczki i dodać na patelnię, gdy warzywa już lekko zmiękną. Podsmażać przez 2-3 minuty. Dodać kremówkę, śmietanę, majeranek, szczypiorek i świeże zioła. Dusić na średnim ogniu przez około 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!