Cheddarowa tarta ze szparagami

Sezon na szparagi już się skończył, ale na szczęście mam zapas tych pysznych, zielonych warzyw w zamrażalniku i kiedy tylko najdzie mnie ochota na szparagowe danie, nie muszę ze smutkiem czekać do przyszłego roku. Tę tartę chciałam przygotować już od dawna, bo wyglądała przepysznie. Zrobiłam ją wczoraj i się nie zawiodłam - smakowała tak dobrze jak wyglądała, a może nawet lepiej. Pyszne, kruche ciasto z dodatkiem startego sera posmakowało mi tak bardzo, że na pewno użyję go do innych tart. W środku tarta skrywa masę mleczno-jajeczną z dodatkiem intensywnego w smaku cheddara i całe mnóstwo zielonych szparagów. Mniam! Polecam wszystkim na lekki, letni obiad :) 

Jeśli nie znajdziecie oryginalnego cheddara (najlepiej extra mature), możecie zastąpić go innym twardym serem o intensywnym smaku, np. gruyerem. Jeśli natomiast nie macie zapasu szparagów i nie chcecie czekać z wypróbowaniem przepisu do następnego sezonu, myślę, że warto wypróbować wersję z zielonym groszkiem albo bobem :)

Składniki na formę do tarty o średnicy 25 cm

(lekko zmodyfikowany przepis z tej strony)

Ciasto serowe:

•  140 g mąki pszennej
• 85 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 85 g startego cheddara
• 3 łyżki zimnej wody

 Nadzienie:

• 4 jajka
• 140 ml mleka
• 100 g startego cheddara
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 250 g szparagów, z odciętymi końcówkami

Mąkę wymieszać z zimną wodą i pokrojonym masłem. Szybko zagnieść ciasto. Dodać ser i ponownie zagnieść. Owinąć w folię i schłodzić przez 5 minut. Po tym czasie ciastem wylepić dno i brzegi formy do tarty. Wstawić do zamrażalnika na 10 minut. Po tym czasie przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę/ryż/kulki ceramiczne. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 10 minut, aż spód się lekko zarumieni.

Jajka lekko ubić trzepaczką. Dodać mleko i lekko ubić. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na podpieczony spód wysypać połowę sera. Na serze ułożyć pokrojone na kawałki szparagi i zalać masą jajeczną. Posypać resztą sera i wstawić do piekarnika na około 35 minut. Po upieczeniu odstawić na 5 minut, wyjąć z formy i podawać.

Smacznego!