Fast food we włoskim stylu

 

Fast food we włoskim stylu czyli burgery drobiowe z suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami, podane z salami, mozzarellą, rukolą i sosem ze świeżych pomidorów, słodkiej papryki, ostrej papryczki chilli i cebuli.

O ile wprost nie znoszę kupnych burgerów z restauracji "Pod Złotymi Łukami" i innych podobnych miejsc, to bardzo lubię fast food przygotowany w domowym zaciszu. Chociaż tak naprawdę jeśli robimy burgery sami, to ciężko nazwać je "fast foodem" - w tym wypadku zdecydowanie bardziej pasowałyby mi do grupy dań typu "comfort food", takich, które zawsze poprawią humor i które zawsze zjemy z ogromną przyjemnością. W końcu kto nie lubi wgryźć się w dobrego burgera? Hmm? Jeśli ktoś twierdzi, że nie lubi, to znaczy, że jeszcze nie próbował dobrze przyrządzonego ;)

Te burgery przygotowałam z zamiarem zamknięcia w bułce smaków kojarzących się z Włochami -  aromatu pomidorów (zarówno suszonych, jak i dojrzewających w sierpniowym słońcu w moim ogrodzie), zapachu świeżych ziół, charakterystycznego smaku salami, ostrości rukoli i delikatności mozzarelli. Żeby dodać burgerom małego "pazura", do sosu dorzuciłam sporo świeżego chilli. Jak wyszło? Pysznie. Jak pewnie wiecie, uwielbiam kuchnię włoską i kuchnię fusion, a to danie wpisuje się w obie kategorie. Poza tym nigdy nie pogardzę kawałkiem dobrego, soczystego mięsa. Zdradzę Wam też, że burgery bardzo smakowały nawet mojej babci, która jest tradycjonalistką jeśli chodzi o gotowanie i raczej nie eksperymentuje w kuchni ;)

Przepis dodaję do akcji konkursowej "Inspiruj się kuchniami świata, gotuj z Roleskim" w kategorii "kuchnia włoska".  Ketchup Markowy Pikantny dodałam zarówno do mięsa (dzięki dodatkowi ketchupu, burgery były soczyste i lekko słodkie), jak i do sosu. W sosie sprawdził się świetnie, bo zlepił ze sobą poszczególne składniki, równocześnie stając się dobrym nośnikiem poszczególnych smaków. Poza tym dzięki niemu sos miał odpowiednią konsystencję.  Polecam Wam dodać ketchup pikantny, ale jeśli wolicie delikatniejsze smaki, to możecie dodać łagodny.

Wy również możecie wziąć udział w konkursie:

Podróże Pani R.” znajdziecie na Facebooku na profilu Roleski: http://www.facebook.com/Roleski Udział w nim może wziąć każdy, wystarczy mieć pomysł!

Składniki na 8 burgerów:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki ketchupu (np. Pikantnego Ketchupu Markowego Roleski)
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 5 suszonych pomidorów
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka posiekanego świeżego oregano
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• 8 bułek
• 8 plastrów mozzarelli
• 8 plasterków salami (może też być chorizo)
• trzy garści rukoli

 Mięso zmielić wraz z czosnkiem i cebulą. Dodać do niego ketchup, musztardę, drobno pokrojone suszone pomidory, świeże zioła, słodką paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wyrobić ręką. Uformować 8 okrągłych, w miarę płaskich burgerów i schłodzić je w lodówce przez 2h. 

Po tym czasie na wierzchu każdego burgera ułożyć plaster salami. Grillować na patelni grillowej, po kilka minut z każdej strony (polecam często je odwracać, dzięki czemu ładnie się zarumienią i równomiernie się zgrillują), aż burgery ładnie się zarumienią i nie będą surowe w środku. Plastry mozzarelli szybko zgrillować na patelni (przez dosłownie 30s), żeby lekko się roztopiły, ale wciąż "trzymały kształt" i ułożyć na mięsie.

Bułki przekroić na pół. Na dolnej połowie ułożyć rukolę i zgrillowane mięso. Polać sosem i przykryć górą bułki.

 Sos:

• 350 g pomidorów (mogą być koktajlowe)
• 1 duża żółta papryka
• 1 mała świeża papryczka chilli
• 1 mała cebula
• 4 łyżki ketchupu (np. Pikantnego Ketchupu Markowego Roleski)
• szczypta soli

 Pomidory, cebulę, chilli i paprykę drobno pokroić. Wymieszać z ketchupem. Doprawić do smaku solą. Odstawić na 2h, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego!