Mleczny chleb z cebulą

 Bardzo dobry, ciekawy w smaku chleb o wyczuwalnym aromacie cebuli i bardzo delikatnej strukturze, dzięki dodatkowi mleka. Wspaniale pasuje jako dodatek do letnich zup albo sałatek. Niech Was nie przeraża ilość cebuli w przepisie - chleb ma wyrazisty smak cebuli, ale równocześnie jest w nim coś delikatnego. Bardzo polecam, szczególnie, że jest bardzo łatwy i przyjemny w wyrabianiu.

Składniki na 1 bochenek

(przepis z tej strony)

Cebula:

• 280 g cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
• 280 g mleka
• 3 liście laurowe

Ciasto:

• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1,5 łyżeczki świeżych drożdży
• 250 g mleka pozostałego po gotowaniu cebuli
• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• cała ugotowana cebula

Cebulę zalać mlekiem, wrzucić listki laurowe, zagotować i odstawić do ostygnięcia na 30 minut. Przelać przez sitko, oddzielając cebulę i listki od mleka (mleko i cebulę należy zostawić, a listki wyrzucić).

Drożdże rozpuścić w mleku i dodać cebulę. Wymieszać mąkę z solą. Do suchych składników dodać mokre i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto może być lekko lepkie. Odstawić ciasto na 10 minut.Po tym czasie szybko zagnieść ciasto i odstawić na kolejne 10 minut. Proces powtórzyć jeszcze raz, a następnie uformować z ciasta kulę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h.

Po tym czasie uformować bochenek i przełożyć go do kosza do ponownego wyrośnięcia (mój wrastał na blaszce, bo ładnie trzymał kształt) na około 1h. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do naparowanego piekarnika nagrzanego do 210C. Piec przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190C i piec jeszcze 30 minut. Studzić na kratce.

Smacznego!