Pudding Samo Zdrowie

O ile nie lubię wszelkiego rodzaju produktów "light", odtłuszczonych jogurtów i sztucznych słodzików, to zawsze chętnie sięgam po tak zwaną "zdrową żywność". Nie tylko ze względu na jej oczywiste walory zdrowotne, ale również dlatego, że po prostu bardzo mi smakuje. Lubię wszelkiego rodzaju płatki zbożowe, otręby, ziarna i bakalie, a brązowy cukier uważam za dużo smaczniejszy od białego. Tym razem w jednym puddingu postanowiłam połączyć składniki, które są słynne ze swoich zbawiennych dla organizmu właściwości - komosę ryżową (quinoa) i jagody goji. Całość posłodziłam ksylitolem (naturalną substancją słodzącą pozyskiwaną z kory brzozy) i nierafinowanym cukrem trzcinowym. Do tego wszystkiego dorzuciłam garść orzechów (pistacji i migdałów), aromatyczne przyprawy (cynamon, lawendę, kardamon) i świeżą, soczystą brzoskwinię. A to wszystko zjadłam na śniadanie w towarzystwie nieco mniej zdrowego mocnego espresso. Pudding smakowało mi bardzo i mogę śmiało powiedzieć, że poprawił mi humor, dodając mi, niezbędnego o szóstej rano, zastrzyku energii. Ja najbardziej lubię jeść takie rzeczy na śniadanie, ale myślę, że jako deser pudding sprawdzi się równie dobrze.

  Składniki na 3-4 porcje:

• 4 szklanki mleka (można dodać 1 szklankę śmietanki)
• 1/4 szklanki ksylitolu*
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego*
• 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)*
• 3 łyżki jagód goji*
• 1/5 szklanki orzechów - pistacji, migdałów, orzechów nerkowca
• 1/4 łyżeczki suszonych kwiatów lawendy
• 4 ziarenka kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 duża, dojrzała brzoskwinia/garść malin/1 duża gruszka

*wszystkie te produkty ma od niedawna w swojej ofercie firma Sante, co bardzo mnie ucieszyło, bo wcześniej, poza cukrem trzcinowym, ciężko było dostać w Polsce te produkty (chyba, że w sklepach ze zdrową żywnością lub z "kuchniami" świata). Z quinoa i jagodami goji spotkałam się już w Anglii i bardzo je lubię, bo są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Za to nowością był dla mnie ksylitol, którego nigdy wcześniej nie próbowałam. Powiem Wam, że gdyby nie moja zakorzeniona niechęć do spożywania "pustych kalorii", to wcinałabym go łyżeczką prosto z opakowania - jest tak samo słodki jak cukier, ale po zjedzeniu go w ustach pojawia się bardzo ciekawe odczucie przypominające chłód albo lekkie musowanie. 

Mleko wymieszać z cukrem, ksylitolem, kardamonem, cynamonem i lawendą (jeśli używacie śmietanki, to należy ją dodać teraz) i zagotować. Do gotującego się mleka wsypać komosę ryżową i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż zmięknie i wchłonie większość płynu. Często mieszać, żeby nie przywarła do dna garnka i w razie potrzeby podlać odrobiną mleka. Po 20 minutach gotowania dodać jagody goji i orzechy. Przełożyć do pucharków. Ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin (albo całą noc). Podawać z pokrojonymi owocami - np. brzoskwinią, malinami, gruszką.

Smacznego!