Kurczak i piwo. Coq à la Bière.

Coq à la Bière to klasyczne danie kuchni francuskiej, w którym pierwsze skrzypce gra kurczak duszony w sosie z dodatkiem piwa. Postanowiłam nieco pobawić się klasykiem i przygotowałam swoją własną, nieco wiosenną wersję potrawy. Na moim talerzu znalazł się więc kurczak duszony w kremowym sosie z dodatkiem warzyw  i grzybów. Piwo nadaje potrawie bardzo ciekawego akcentu smakowego. Jego nuta jest jednak na tyle subtelna, że nawet osobom, które nie przepadają za tym złotym trunkiem, to danie na pewno posmakuje.

Proponuje Wam dodać do dania odrobinę brandy, a następnie je podpalić. Flambirowanie sprawia, że zarówno sos, jak i mięso nabierają niezwykle ciekawego smaku. 

Coq à la Bière to moja kolejna propozycja na jednogarnkowe i bezproblemowe, ale równocześnie bardzo smaczne i wiosenne danie, które z powodzeniem może pojawić się na Waszym wielkanocnym stole.

W przepisie zostało wykorzystane piwo Carlsberg, którego delikatny smak dobrze pasuje do sosu, nie dominując reszty składników. Niedawno ruszyła nowa kampania Carlsberga, którą promuje pomysłowy klip o chwytliwej nazwie "Dałbyś radę?". A kto Twojej  ekipy ruszyłby Tobie z pomocą w środku nocy? :)

Składniki:

3 łyżki masła klarowanego

1 kurczak o wadze około 1,5-2 kg*

sól

świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki chilli w proszku

3 łyżki mąki pszennej

2 łodygi selera naciowego wraz z nacią

1 duża marchew

3 szalotki

3 ząbki czosnku

250 g małych pieczarek

1 łyżka posiekanego świeżego tymianku

4 łyżki brandy

250 ml piwa Carlsberg

125 ml kwaśnej śmietany 18%

Do podania:

ryż/kasza jęczmienna/kasza gryczana nieprażona

*polecam Wam kupić całego kurczaka i samodzielnie go podzielić. Danie jednak można też przyrządzić jedynie z udek z kurczaka. Potrzeba wtedy około 6 udek.

Marchew obrać. Połowę pokroić w plasterki, a połowę w kostkę. Szalotki obrać i przekroić na ćwiartki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Selera naciowego obrać i posiekać w drobną kostkę. Pieczarki pozostawić w całości albo, jeśli są większe, przekroić na pół.

Kurczaka umyć i podzielić na 6 kawałków - 2 udka, 2 skrzydełka i 2 piersi wraz ze skórą. Korpus i szyję można wykorzystać np. do ugotowania rosołu. Mięso oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym i chilli, a następnie obtoczyć je w mące.

W głębokim rondlu rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego. Partiami podsmażyć mięso po 5 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumieni. Kiedy zarumienimy wszystkie kawałki mięsa, ułożyć je na dnie rondla. Wlać brandy i kiedy usłyszymy lekkie skwierczenie, jak najszybciej podpalić (używając zapałki). Poczekać, aż ogień sam zgaśnie, a następnie wyjąć mięso z patelni i odłożyć na bok na czas przygotowania warzyw.

Do rondla dodać pozostałą 1 łyżkę masła, a następnie wrzucić wszystkie warzywa - marchew, szalotki, pieczarki, czosnek i selera naciowego. Podsmażać na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną, uważając, żeby się zbytnio nie zarumieniły.

Do rondla z powrotem dodać mięso. Dodać tymianek, piwo i taką ilość wody, żeby przykryła mięso. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 40 minut lub do momentu, w którym mięso nie będzie surowe. W międzyczasie odwracać mięso kilkakrotnie. Po 20-25 minutach z rondla wyjąć piersi - inaczej mogą się zbytnio przesuszyć.

Gotowe mięso wyjąć z rondla. Zagotować sos i lekko go zredukować, gotując na średnim ogniu przez 5 minut. Zahartować śmietanę kilkoma łyżkami gorącego sosu, a następnie powoli wlać do rondla. Spróbować sosu i w razie potrzeby doprawić go do smaku solą i pieprzem. Z powrotem włożyć do rondla mięso i dusić w sosie przez 2-3 minuty. Podawać z ryżem/kaszą jęczmienną/kaszą gryczaną nieprażoną.

Smacznego!

**wpis sponsorowany**