Kwiatowa rolada (z sakurą i różą)

Od lat w moim ogrodzie pięknie kwitną trzy japońskie wiśnie. Sakura, będąca symbolem Japonii, jest niezwykle ulotna - kwiaty, które porastają niemalże całe drzewo, rozsypują się po tygodniu od zakwitnięcia, zanim nawet pojawią się liście. W związku z tym w sztuce japońskiej drzewo to jest wykorzystywane jako metafora ulotności ludzkiego życia, które jest tak piękne i krótkie jak kwiaty sakury. 

Mimo, że kwiaty wiśni mam od lat w ilości niemalże hurtowej i to pod samym nosem, dopiero w tym roku postanowiłam wykorzystać je jako składnik ciast. Sakura jest kwiatem jadalnym i mimo, że nie ma intensywnego smaku, bardzo ładnie pachnie. Poza tym białe kwiaty przepięknie wyglądają i wielu wypiekom nadadzą zupełnie nowego oblicza.

Na pierwszy ogień poszła rolada biszkoptowa, którą udekorowałam "stempelkami" kwiatowymi. Na surowe ciasto biszkoptowe ułożyłam kwiaty, które skurczyły się podczas pieczenia, ale zostawiły na cieście ślady. Dokładnie o taki efekt mi chodziło.

W środku znajduje się delikatny krem śmietanowy o aromacie różanym, do którego wykorzystałam naturalną wodę różaną, przywiezioną z Maroka. Prawdziwa kwiatowa uczta! A rolada okazała się bardziej ulotna niż kwiaty sakury - zniknęła w jedno po południe ;)

Składniki na biszkopt z sakurą

(proporcję na blachę o wymiarach 26 x 34 cm)
przepis własny

3 jajka (białka i żółtka osobno)
2 łyżki cukru + 3 łyżki do wysypania ściereczki
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
około 30-35
 kwiatów wiśni japońskiej

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier. Następnie dodać żółtka i zmiksować do uzyskania puszystej masy. Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszać do masy jajecznej, uważając żeby mąka równomiernie się rozprowadziła.

Blachę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Równomiernie rozłożyć na niej masę. Na połowie ciasta poukładać kwiaty wiśni.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C (180C jeśli używacie termoobiegu). Piec przez 8 minut.

W czasie, w którym biszkopt się piecze, rozłożyć na blacie bawełnianą ściereczkę i wysypać ją 3 łyżkami cukru.

Po upieczeniu od razu wyjąć biszkopt z blachy i przewrócić do góry nogami (tak żeby papier do pieczenia był na wierzchu) na wysypaną cukrem ściereczkę. Delikatnie, ale szybko odkleić papier do pieczenia. Zwinąć biszkopt w roladę (wraz ze ściereczką), wzdłuż dłuższego boku. Należy zwinąć go tak, żeby kwiaty sakury były na wierzchu (zaczynamy zwijanie od boku bez kwiatów). W takiej formie odstawić do wystudzenia. Jeśli nie zwiniecie biszkoptu od razu po upieczeniu, rolada może później popękać.

Krem różany:
250 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka naturalnej wody różanej

Kiedy biszkopt wystygnie, przygotować krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem. Dodać wodę różaną i zmiksować do połączenia się składników.

Dodatkowo:
5 łyżek konfitury z płatków róży
kwiaty sakury do dekoracji

Przygotowanie rolady: Ostudzony biszkopt odwinąć ze ściereczki i delikatnie posmarować konfiturą różaną. Następnie równomiernie rozprowadzić po nim masę śmietankową i ponownie zwinąć w roladę. Przed podaniem, wstawić do schłodzenia do lodówki na godzinę.

Smacznego!