Kwiatowa rolada (z sakurą i różą)

Od lat w moim ogrodzie pięknie kwitną trzy japońskie wiśnie. Sakura, będąca symbolem Japonii, jest niezwykle ulotna - kwiaty, które porastają niemalże całe drzewo, rozsypują się po tygodniu od zakwitnięcia, zanim nawet pojawią się liście. W związku z tym w sztuce japońskiej drzewo to jest wykorzystywane jako metafora ulotności ludzkiego życia, które jest tak piękne i krótkie jak kwiaty sakury. 

Mimo, że kwiaty wiśni mam od lat w ilości niemalże hurtowej i to pod samym nosem, dopiero w tym roku postanowiłam wykorzystać je jako składnik ciast. Sakura jest kwiatem jadalnym i mimo, że nie ma intensywnego smaku, bardzo ładnie pachnie. Poza tym białe kwiaty przepięknie wyglądają i wielu wypiekom nadadzą zupełnie nowego oblicza.

Na pierwszy ogień poszła rolada biszkoptowa, którą udekorowałam "stempelkami" kwiatowymi. Na surowe ciasto biszkoptowe ułożyłam kwiaty, które skurczyły się podczas pieczenia, ale zostawiły na cieście ślady. Dokładnie o taki efekt mi chodziło.

W środku znajduje się delikatny krem śmietanowy o aromacie różanym, do którego wykorzystałam naturalną wodę różaną, przywiezioną z Maroka. Prawdziwa kwiatowa uczta! A rolada okazała się bardziej ulotna niż kwiaty sakury - zniknęła w jedno po południe ;)

Bûche de Noël (czekoladowo-karmelowe)

Bûche de Noël to popularne bożonarodzeniowe ciasto, które wyglądem przypomina pień drzewa. Tradycyjnie składa się ze zrolowanego biszkoptu z nadzieniem z kremu maślanego o różnych smakach (np. kawowym, orzechowym czy pomarańczowym) i ganache z ciemnej czekolady. Często jest dekorowane grzybami robionymi z bezy albo marcepanu.

Tradycja pieczenia bûche de Noël najprawdopodobniej ma swoje korzenie w germańskiej, pogańskiej tradycji, sięgającej VII-VIII wieku i polegającej na rytualnym spalaniu pnia drzewa. W XII-wiecznej Francji 25 grudnia przynoszono do domu duży kawałek polana (le bûche) i podpalano go, wcześniej skropiwszy go oliwą lub słodkim winem owocowym. Drewno paliło się przez cały wieczór, a popiół, który po nim pozostał miał chronić dom przed wpływem złych sił. Zwyczaj ten był popularny nie tylko we Francji, ale także w innych europejskich państwach, np. Anglii, gdzie polan nazywano yule clog oraz yule block. 

Rolada "Śliwka w Czekoladzie"

Ta rolada to świetna propozycja na świąteczne ciasto dla tych, którzy nie przepadają za piernikami i makowcem. Mimo, że jest bardzo prosta w przygotowaniu, ma w sobie coś eleganckiego. Mocno czekoladowy, puszysty i miękki biszkopt jest nadziany kremem czekoladowym z dodatkiem śliwek moczonych w rumie. Całość smakuje naprawdę dobrze.

Takie samo ciasto możnaby przygotować w formie mini-tortu, składającego się z dwóch warstw biszkoptu, przełożonego kremem ze śliwkami. Wydaje mi się jednak, że w formie rolady prezentuje się ciekawiej.