Chleb pszenny z makiem

Na blogu dawno nie było przepisu na chleb. Ostatnio mam bardzo dużo pracy, a jak wiadomo na zrobienie dobrego chleba trzeba mieć czas. Częściej sięgam po szybkie i mało wymagające chleby na drożdżach albo po bułki, zazwyczaj ze sprawdzonych przepisów, które już są na blogu. Zebrałam się jednak w sobie i w końcu upiekłam chleb. Prosty, ale bardzo smaczny. Pszenny, z dodatkiem maku. Pieczony w garnku żeliwnym, dzięki czemu ma bardzo chrupiąca skórkę, ale w środku pozostaje wilgotny. Przypomniałam sobie jak wspaniale smakuje kromka świeżo upieczonego chleba z masłem. Poezja.

Składniki na 1 mały bochenek

(przepis z tej strony)

Zaczyn:

100 g mąki pszennej

65 g wody

1/2 łyżeczki świeżych drożdży

Wszystkie składniki wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 12-16h  w temperaturze pokojowej.

Ciasto właściwe:

350 g mąki pszennej

150 g wody

2 łyżeczki świeżych drożdży (plus 1 łyżeczka cukru i 1 łyżka ciepłej wody)

1,5 łyżeczki soli

1,5 łyżki cukru

60 g miękkiego masła

20 g mleka w proszku

2 łyżeczki maku

Z drożdży zrobić rozczyn i odstawić go do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie wymieszać wszystkie składniki ciasta, szybko je zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2h lub do momentu, w którym ciasto podwoi swoją objętość. 

Po tym czasie uformować okrągły bochenek i przełożyć do do wysypanego mąką koszyka do wyrastania. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Do zimnego piekarnika wstawić żeliwny garnek i nagrzać piekarnik do 230C. Na wyrośniętym chlebie zrobić nacięcia, używając ostrego noża albo żyletki i przełożyć go do nagrzanego garnka. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 210C i piec kolejne 25-30 minut.

Studzić na kratce.

Smacznego!