Sernikowy duet jagodowo-waniliowy

Gdybym miała wybrać swój ulubiony rodzaj ciasta, z pewnością byłby to sernik. Serniki mogłabym piec na okrągło i ciągle mam co raz to nowe pomysły na ich różne wariacje smakowe. Ostatnio w ramach akcji opróżniania zamrażalnika z zeszłorocznych owoców, upiekłam dwukolorowy sernik jagodowo-waniliowy. Ciasto jest pieczone w mój ulubiony sposób, inspirowany metodą Davida Lebovitza, dzięki któremu masa pozostaje niezwykle kremowa i delikatna. Sernik nie tylko dobrze smakuje, ale również ładnie wygląda i może być ozdobą nie jednego domowego stołu. Myślę, że z powodzeniem można przyrządzić go z dodatkiem innych owoców sezonowych, np. malin albo truskawek. Bardzo polecam!

Składniki na blachę o wymiarach 20 x 20 cm

przepis własny

Spód:

170 g herbatników maślanych

60 g roztopionego masła

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu do sernika*

180 g cukru**

1 łyżka naturalnego ekstraktu z wanilii

4 jajka

3 łyżki mąki pszennej

250 ml śmietanki kremówki

Masa jagodowa:

szklanka jagód

2 łyżki cukru

Polewa śmietankowa:

5 łyżek kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru

Dodatkowo: 

małe bezy do dekoracji

*ważne jest, żeby użyć tłustego i gęstego twarogu sernikowego. Polecam Wam "Mój Ulubiony" firmy Wieluń albo ser President

** nie lubię bardzo słodkich serników, więc jeśli wolicie słodsze ciasta, dodajcie do masy więcej cukru

Przygotowanie spodu: Ciasteczka zmielić w blenderze. Dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać. Masą wylepić spód blachy. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie jagód: Jagody zasypać cukrem i zmiksować blenderem na gładką masę.

Przygotowanie masy serowej: Ser zmiksować z cukrem i z ekstraktem z wanilii do momentu, w którym cukier się rozpuści. Dodać jajka, krótko zmiksować. Następnie wmieszać 2 łyżki mąki pszennej, uważając żeby równomiernie rozprowadzić ją po masie. Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej, używając łyżki, wmieszać 125 ml śmietanki kremówki. Drugą część krótko zmiksować z puree jagodowym i 1 łyżką mąki pszennej, a następnie wmieszać do niej resztę śmietanki kremówki.

Na ciasteczkowy spód wyłożyć jasną masę. Przykryć ją masą jagodową, uważając, żeby masy się nie przemieszały. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250C. Piec przez 10 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 100C. Piec kolejne 60 minut. 

Kiedy sernik będzie się piekł, przygotować polewę - śmietanę wymieszać z cukrem. Polewę delikatnie rozprowadzić na upieczonym serniku i włożyć go z powrotem do piekarnika. Zostawić uchylone drzwiczki i przestudzić sernik przez godzinę. Następnie kompletnie go ostudzić i schłodzić w lodówce przez całą noc. Przed podaniem udekorować bezami.

Smacznego!