Orkiszowe ciasto z jabłkami i orzechami

 Jeśli czytacie mojego bloga, to pewnie wiecie, że nie jestem zwolenniczką niskokalorycznych, "oszukanych" deserów (serników na jogurcie słodzonych słodzikiem, ciast z fasoli itd), bo uważam, że jeśli ktoś ma ochotę na torcik z bitą śmietaną, to kawałek ciasta z kremem z jogurtu nie zaspokoi tej potrzeby. Jeśli w jedzeniu zachowa się umiar oraz zdrowy rozsądek, a czas spędza się aktywniej niż siedząc na kanapie przed telewizorem, to można jeść prawie wszystko (oczywiście nie mówię tutaj o skrajnych przypadkach, w których np. ktoś ma problem z utrzymaniem odpowiedniej wagi wynikający ze stanu zdrowia). Sytuacja wygląda jednak zupełnie inaczej w przypadku zastępowania mąki pszennej chlebowej mąką orkiszową czy mąką pełnoziarnistą. Jeśli się da, chętnie zastępuję "białą" mąkę jej zdrowszymi odpowiednikami z pełnego przemiału. Wypiek jest nie tylko zdrowszy, ale często także smaczniejszy - mąka orkiszowa ma lekko orzechowy posmak, który wspaniale współgra z wieloma owocami i bakaliami. Oczywiście nie można popadać w przesadę i próbować upiec lekki biszkopt z mąki razowej, bo wiadomo, że efekt nie spełni naszych oczekiwań.

Skończmy te wywody i przejdźmy do ciasta. Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne ciasto z jabłkami i orzechami laskowymi z dodatkiem pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Owoce dodają ciastu wilgotności, więc zachowuje świeżość nawet do kilku dni od upieczenia. Ciasto wygląda nieco rustykalnie i takie jest też w smaku - domowe, nieco staroświeckie, wywołujące ciepłe uczucia. Jeśli nie przepadacie za orzechami laskowymi, możecie je zastąpić orzechami włoskimi albo pekanami.

 Składniki na tortownicę o średnicy 23cm

(zmodyfikowany przepis z bloga Wonderland)

• 100 g mąki orkiszowej razowej
• 80 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru trzcinowego + 2 łyżeczki
• 1 łyżeczka cynamonu
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
• 3 duże jajka
• 150 g roztopionego masła, ostudzonego
• 4 duże jabłka, najlepiej antonówki albo papierówki
• 60 g orzechów laskowych, drobno posiekanych/rozgniecionych w moździerzu
• 60 g orzechów laskowych, w całości/w połówkach

 Jabłka obrać i pokroić w cienkie plastry. Jajka roztrzepać i zmiksować z dwoma rodzajami mąki i proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, cynamon i ekstrakt waniliowy. Na koniec dodać roztopione masło i zmiksować jedynie do połączenia się składników. Dodać drobno posiekane orzechy (60g), wymieszać. Na koniec do masy wmieszać 3/4 jabłek. Masę przełożyć do tortownicy uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną/bułką tartą. Na wierzchu ułożyć resztę jabłek i posypać pozostałymi orzechami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec przez godzinę. Po 45 minutach wierzch ciasta posypać 2 łyżeczkami cukru trzcinowego. Można jeść ciasto na ciepło.

Smacznego!