Flatbreads ze szparagami

Na dworze robi się co raz cieplej, co oznacza, że nieuchronnie zbliża się ten okres w roku, w którym w porze obiadowej zadowalam się miską dobrej sałatki. Ostatnio sałatki najchętniej jadam w towarzystwie flatbreads - cienkich, drożdżowych placków, plasujących się gdzieś pomiędzy pizzą a chlebem. Jako ciekawostkę powiem Wam, że flatbreads jadano już w starożytnej Mezopotamii i Egipcie i były pierwowzorem takiego chleba, jaki znamy obecnie. Te placki nieco przypominają mi także indyjskie chlebki naan, które często towarzyszą wszelkiego rodzaju curry. 

Mnie najbardziej smakują flatbreads z dodatkami na wierzchu - serem, chorizo, pomidorami, czy karmelizowaną cebulą. Takie chlebki stanowią świetny dodatek do zup, czy sałatek, ale mogą być także samodzielną propozycją lunchową. 

Dzisiaj mam dla Was pomysł na placki z białymi szparagami, z dodatkiem sosu bianco, cebuli dymki i sera z niebieską pleśnią. Jeśli lubicie wytrawne drożdżowe wypieki, od razu polecam Wam upiec te flatbreads z podwójnej porcji ;)

Składniki na 4 flatbreads

(inspiracja: Dan Lepard)

175 ml ciepłej wody

15 g świeżych drożdży

25 g (1 łyżka) miodu

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

Nadzienie:

pęczek białych szparagów

100 g sera z niebieską pleśnią

1 cebula dymka

50 g startej mozzarelli/żółtego sera

8 łyżek kwaśnej śmietany

1 jajko

1 łyżka posiekanej bazylii

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie flatbreads: Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn - zasypać je 1 łyżeczką cukru, zalać 2 łyżkami wody, wszystko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Kiedy rozczyn z drożdży będzie gotowy, w misce wymieszać ze sobą wszystkie składniki ciasta. Szybko zagnieść, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut. Po tym czasie zagnieść ciasto na stolnicy oprószonej mąką, uformować kulę i z powrotem przenieść ciasto do miski.Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części. Każdą część rozwałkować na podłużny placek na podsypanej mąką stolnicy. Ciasto umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 10 minut. Po tym czasie na ciasto wyłożyć nadzienie: najpierw posmarować placki sosem śmietanowym, a następnie ułożyć na nim niebieski ser, cebulę i szparagi.

Piec w temperaturze 240 C przez około 12 minut lub do czasu, gdy flatbreads lekko się zarumienią. Najlepiej podawać od razu.

Przygotowanie nadzienia: Szparagi obrać, a następnie ugotować w osolonej i ocukrzonej wodzie*. 

Śmietanę wymieszać z jajkiem, bazylią, startym serem żółtym/mozzarellą, solą i pieprzem.

Cebulę pokroić w cienkie talarki. Ser z niebieską pleśnią pokroić w plastry.

*w zależności od grubości szparagów powinno to zająć od 8 do 10 minut.

Smacznego!