Młoda kapusta inaczej - z ziemniakami i fasolą

Teraz, kiedy sezon na młode warzywa jest w pełni, szkoda byłoby tego nie wykorzystać. Za każdym razem gdy idę na targ, wracam z niego z siatkami pełnymi sezonowych warzyw i owoców, podczas zakupów zbytnio nie zastanawiając się, co z nimi zrobię. Tym sposobem przytargałam do domu główkę młodej kapusty. Nie chciałam wykorzystać jej w klasyczny sposób, zasmażając ją z koperkiem. Z pomocą przyszła mi świetna książka Heidi Swanson, "Super natural every day", w której znalazłam przepis na młodą kapustę zasmażaną z chrupiącymi, młodymi ziemniakami i białą fasolą. Całość, choć niezwykle prosta i nieco przaśna, smakuje świetnie, a danie poza odrobiną soli, pieprzu i tartego parmezanu nie potrzebuje żadnych dodatków. Tak przyrządzona kapusta jest sycąca, a jedzona z jajkiem sadzonym/jajkiem w koszulce z powodzeniem może stanowić samodzielny posiłek.

Składniki na 5-6 porcji

(przepis z książki "Super natural every day" Heidi Swanson)

mała główka młodej kapusty

500 g młodych ziemniaków

1 duża cebula

2 puszki białej fasoli*

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

5-6 łyżek startego parmezanu

*można również namoczyć 300 g suchej białej fasoli przez noc, a następnie ugotować ją do miękkości, odcedzić i dodać do dania

Kapustę umyć i poszatkować. Ziemniaki dokładnie wyszorować i pokroić w drobną kostkę. W dużym, głębokim rondlu rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić ziemniaki i dobrze je posolić. Podsmażać je na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Ziemniaki powinny być miękkie i rumiane. Do ziemniaków dodać fasolę i cebulę pokrojoną w kostkę. Podsmażać przez 3-4 minuty lub do momentu, w którym fasola lekko się zarumieni. Na sam koniec dodać kapustę. Wymieszać całość, dosolić i dopieprzyć do smaku. Podsmażać przez  kilka minut - kapusta powinna się skurczyć, ale równocześnie pozostać lekko chrupiąca. Przed podaniem posypać startym parmezanem. Podawać solo albo w towarzystwie jajka sadzonego. Taka kapusta pasuje również jako dodatek do mięs, np. pieczonego kurczaka.

Smacznego!