Keks ziołowo-serowy

Lato to pora pikników, wycieczek i wyjazdów. Bez względu na to, czy wybieracie się na wycieczkę rowerową albo spacer po górach, czy jedziecie na wakacje i spędzicie kilka godzin w samochodzie, ten chlebek idealnie nada się na "prowiant". Jest smaczny, sycący i bez problemu można przewozić go w plecaku. Jest lekko wilgotny, z kawałkami sera i suszonych pomidorów w środku. Świeże zioła nadają mu intensywnego, kojarzącego się z latem aromatu. Przygotowanie tego wytrawnego keksu jest banalnie proste - wystarczy połączyć ze sobą mokre i suche składniki, a następnie wymieszać całość łyżką, nie wyjmując nawet miksera z szafki. 

Taki wytrawny keks świetnie pasuje także jako dodatek do różnych zup i sałatek. Mnie bardzo smakował z klasycznym hummusem z ciecierzycy.

Składniki na keksówkę o długości 14-15 cm:

225 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

80 ml oleju/oliwy

150 ml mleka

garść suszonych pomidorów (około 5-6 sztuk), pokrojonych w paseczki

50 g startego parmezanu

50 g żółtego sera, pokrojonego na kawałki

2 łyżki posiekanych świeżych ziół (u mnie: tymianek, bazylia, oregano)

1/3 łyżeczki soli

pieprz do smaku 

Jajka roztrzepać z mlekiem. Dodać olej/oliwę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z mokrymi składnikami. Dodać sól, pieprz, zioła, sery i suszone pomidory. Dokładnie wymieszać.

Keksówkę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez 40 minut do tzw. "suchego patyczka". Studzić w foremce.

Smacznego!