Sałatka z bobem. Ulubiona.

Uwielbiam bób i zawsze z niecierpliwością czekam na moment, w którym w końcu pojawi się na targu. Kiedy już jest, co tydzień kupuję kilogram i cieszę się nim, póki mogę. Zazwyczaj większość bobu znika, zanim nawet zdążę przygotować z niego coś bardziej wymyślnego. Na pewno znacie to uczucie, kiedy mówicie sobie, że to już ostatnie trzy sztuki, a po jakimś czasie ręka ze smutkiem obmacuje pustą miskę w nadziei, że może coś zostało na dnie. Czasami jednak uda mi się uchować trochę bobu i wtedy często robię z niego różnego rodzaju sałatki. Pomysł na moją ulubioną mam dla Was dzisiaj. Bób w połączeniu z "dressingiem" z podsmażonego wędzonego boczku, cebuli, czosnki i chilli  smakuje wyśmienicie. Jeśli dodacie do tego kilka pomidorków koktajlowych i wiórki parmezanu, otrzymacie sałatkę, od której trudno się oderwać. To kolejny dowód na to, że czasami najprostsze dania są najsmaczniejsze. 

Składniki na 2 porcje:
250 g bobu (waga przed obraniem)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku  
1/2 papryczki chilli
olej z pestek winogron
50 g wędzonego boczku 
parmezan
8 pomidorków koktajlowych
grubo mielona sól morska 

Bób ugotować do miękkości, odcedzić, ostudzić i obrać. Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno pokroić, chilli pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i chilli. Podsmażać przez kilka minut, aż cebula zmięknie. Zdjąć z patelni. Na tę samą patelnię dodać boczek i podsmażać go przez kilka minut, aż się ładnie zarumieni. Boczek wymieszać z cebulą, czosnkiem i chilli. Dodać dodatkową łyżkę oleju z pestek winogron i sól. Bób wymieszać z "dressingiem". Dodać pomidory przekrojone na pół. Posypać płatkami parmezanu.

Smacznego!