Czeski chleb pszenno-żytni

Dzisiaj chciałabym Wam polecić bardzo smaczny chleb z dodatkiem mąki żytniej. Nazwa wskazuje, że przepis pochodzi z Czech, ale niestety nie jestem w stanie potwierdzić tej informacji :) Gdziekolwiek znajduje się ojczyzna tego chleba, jedno jest pewne - jest jednym z tych wypieków , dla których warto pobrudzić ręce i blat kuchenny. Ma chrupiącą skórkę i lekko wilgotny miąższ, charakterystyczny dla pieczywa z dodatkiem mąki żytniej. Podobno długo zachowuje świeżość, ale nie dane było mi to sprawdzić, bo chleb zniknął w ekspresowym tempie.


Składniki
(przepis z bloga Moje Ekspresje Kulinarne)
150g zakwasu żytniego
1 1/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki świeżych drożdży
2 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki jasnej mąki żytniej
1 1/2 łyżeczki soli

Z drożdży zrobić zaczyn i odstawić na 15 minut, aż się "ruszą". Po tym czasie do dużej miski wlać wodę, dodać drożdże, obie mąki i sól. Dokładnie wymieszać, a następnie dodać zakwas. Wyrabiać ciasto przez 8-10 minut, aż będzie elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut, a po tym czasie ponownie wyrobić. Następnie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce - powinno to zająć około 1,5-2h.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić i uformować bochenek. Włożyć do koszyka i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 1,5h.

Przełożyć bochenek na blaszkę/kamień i piec przez około 35minut w temperaturze 220C. Studzić na kratce.

Smacznego!